«Αρκετοί άνθρωποι ταξιδεύουν µόνοι τους και είναι ωραίο να υπάρχουν λίστες στα εστιατόρια από κρασιά που εντάσσονται στην premium κατηγορία, σε µια πιο εύκολα διαχειρίσιµη συσκευασία» θα πει. Αυτή ήταν η σκέψη που τον οδήγησε στο να κυκλοφορήσει από φέτος δύο µεγάλα κόκκινα κρασιά του οινοποιείου του, το Odyssey n2 και το Jack of Spades n2, και τα δύο οινοποιήσεις του 2022.
Ο οινοποιός Πάνος Τζίμας επί το έργον στον αμπελώνα της Άρτας
«∆εν είναι µόνο όσοι ταξιδεύουν µόνοι τους, ακόµα και µια παρέα δύο ανθρώπων, θα µπορούσε να µοιραστεί δύο µε τέσσερα ποτήρια πιο εύκολα», καταλήγει, εξηγώντας πως έλειπε η επιλογή µιας πιο ποιοτικής οινοποίησης από τις µέχρι σήµερα κυκλοφορίες µικρών φιαλών. Οι πρώτες παραγγελίες που δέχθηκε ο Πάνος Τζίµας προέρχονται από την αγορά του Βελγίου, ενώ καταφθάνουν και στην Αθήνα τα πρώτα µεγάλα κρασία σε µικρή φιάλη, µε την εγχώρια εστίαση να καλείται τώρα να καλύψει τη µεγάλη απόσταση που τη χωρίζει από τη διάθεση κρασιών σε µπουκάλια 375ml.
Οι πρώτες αξιόλογες επιλογές, λοιπόν, θα είναι Merlot και Cabernet Franc (Odyssey n2) και το γηγενές και ανερχόµενο Βλάχικο που ακούει στο όνοµα Jack of Spades, κρασιά µε έντονο το τραγανό στοιχείο, κάτι που χαρακτηρίζει το ηπειρώτικο terroir που έχει καταστήσει εξαιρετικά επίκαιρο η Jima Winery.
