Σύμφωνα με δημοσίευμα της γαλλικής εφημερίδας Sud Ouest, η νομαρχία Gironde υπέγραψε μια σειρά διαταγμάτων μεταξύ 5 Σεπτεμβρίου και 7 Οκτωβρίου, επιτρέποντας τη χαλκομανία των οίνων προκειμένου να ενισχυθεί η ζύμωση των κρασιών.
Παρόλο που η τσαπαλοποίηση, η προσθήκη ζάχαρης στο μη ζυμωμένο γλεύκος σταφυλιών για την αύξηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ μετά τη ζύμωση επιτρέπεται από τη γαλλική νομοθεσία, οι οινοποιοί πρέπει να λάβουν επίσημη άδεια από τη γαλλική κυβέρνηση για να προσθέσουν ζάχαρη στο χυμό. Στο Μπορντό, αυτό προϋποθέτει ότι οι αμπελουργοί υποβάλλουν αίτηση στο INAO, το οποίο αξιολογεί το αίτημα και το εγκρίνει (ή όχι!) στην τοπική κυβέρνηση.
Προφανώς, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του χυμού σε ορισμένες δεξαμενές οινοποιών μετά τον τρύγο ήταν μόνο 12 βαθμοί ή και λιγότερο, γεγονός που οδήγησε σε φόβους ότι θα υπήρχε «έλλειμμα σώματος» σε ορισμένα από τα κρασιά.
Παράλληλα αξίζει να σημειωθεί, ότι η τοπική εφημερίδα ανέφερε ότι ένας ανώνυμος Saint-Émilion Grand Cru είχε παραγγείλει σακιά με ζάχαρη πριν από τον τρύγο, προκειμένου να αυξήσει την περιεκτικότητα του γλεύκους σε σάκχαρα.
Ο υπεύθυνος κελαριού του κτήματος δήλωσε στην εφημερίδα ότι το δυνητικό επίπεδο αλκοόλης ήταν μόνο 11 βαθμοί και ότι για να «έχουμε μια ποιοτική εσοδεία, πρέπει να κερδίσουμε μερικούς βαθμούς».
Τέλος, ο François Despagne, πρώην επικεφαλής της οργάνωσης Saint-Émilion Grands Crus Classés, δήλωσε στο δημοσίευμα ότι παρόλο που τα επίπεδα σακχάρων ορισμένων παρτίδων ήταν «στα όρια», ο τρύγος δεν ήταν «καταστροφικός» και σηματοδότησε την επιστροφή στα «κλασικά» στυλ του Μπορντό, δηλαδή λιγότερη ηλιοφάνεια και μεγαλύτερη φρεσκάδα και οξύτητα.
ΠΗΓΗ: thedrinksbusiness.com
