Το οινοποιείο, λέει ο οινοπαραγωγός Δημήτρης Μαστοργιάννης αναμένεται να τεθεί σε λειτουργία από τον Μάιο του 2024, ενώ παράλληλα με την έναρξη του θα αρχίσει και πρόγραμμα οινοτουρισμού αναδεικνύοντας τις ομορφιές της γύρω περιοχής (ποτάμια, ορειβασίες , καταρράκτες, ) που σε συνδυασμό με ιππασία θα αναβιώσουν εδώ στα Αρχαία Καλίνδοια τις μέρες εκπαίδευσης του Μακεδονικού στρατού κατά τους Ελληνιστικούς χρόνους.
Σύμφωνα με τον Δημήτρη Μαστόργιαννη «Στην κορυφή του λόφου Αδάμ το νέο κτίριο δεσπόζει ήδη γύρω από τα φυτεμένα περιμετρικά αμπέλια. Μέσα σε μία φύση που φιλοξενούνται εκατοντάδες φυτά και δένδρα τα 60 στρέμματα αμπελιών αγκαλιάζουν περιμετρικά τον λόφο και το νέο οινοποιείο. Σε τρεις ορόφους , οι δύο μέσα στη γη , θα λειτουργεί από τον Μάιο το boutique και minimal οινοποιείο.».
Με τον διάσπαρτο στα δάση ενδιαφέροντα αμπελώνα και με επίκεντρο τα κρασιά του κτήματος (Refosco, Μαλαγουζιά, Ροζέ Mare , Chardonnay και Merlot) ο επισκέπτης θα έχει μία ολοκληρωμένη εμπειρία γευσιγνωσίας μέσα σε απόλυτο φυσικό περιβάλλον μόλις 40 χιλιόμετρα από την Θεσσαλονίκη στα ριζά του Χορτιάτη.
«Το κτήμα εστιάζεται πάντα στην άριστη ποιότητα της πρώτης ύλης με χαμηλές αποδόσεις συγκομιδής , ήπιες παρεμβάσεις στην οινοποίηση και πολύ μεράκι για τον τόπο και τα προϊόντα», σημειώνει ο Δημήτρης Μαστόργιαννης.
