απόδοση Ζήσης Πανάγος
Αρχικά, το μάθημα «Introduction to Old Vines» αποτελείται από 10 ενότητες και περίπου 25 ώρες μελέτης. Το διαδικτυακό και αυτο-ρυθμισμένο μάθημα καλύπτει τις βασικές αρχές κάθε ενότητας, με έμφαση στον τρόπο με τον οποίο σχετίζεται με τα παλιά αμπέλια.
Η νέα Old Vine Academy, όπως έχει ονομαστεί, έχει σχεδιαστεί με γνώμονα τους εργαζομένους στο εμπόριο και στο λιανικό εμπόριο. Ο Hefer, ο οποίος εργάζεται ως επικεφαλής της ομάδας ανάπτυξης για την ακαδημία και σύμβουλος έργου για το Old Vine Project, εξήγησε ότι η πρόθεση ήταν «η ακαδημία να απευθύνεται σε άτομα που εργάζονται στο εμπόριο και μπορούν να πουλήσουν παλιά κρασιά αμπέλου».
Τα κρασιά από παλιά αμπέλια της Νότιας Αφρικής πρέπει να είναι 35 ετών και άνω για να χρησιμοποιούν τη σφραγίδα Certified Heritage Vineyard στα μπουκάλια τους.
«Η ελπίδα είναι να εμπνεύσουμε τους ανθρώπους να μοιραστούν τις ιστορίες για τα παλιά αμπέλια. Είναι μια πραγματικά ιδιαίτερη κατηγορία για να δουλέψεις», τόνισε ο Hefer. «Ελπίζουμε ότι εάν περισσότεροι άνθρωποι είναι εκπαιδευμένοι και έχουν τη γνώση των παλαιών αμπελιών, μπορούμε να πουλήσουμε περισσότερα κρασιά για τους παραγωγούς μας, για να τα πληρώσουμε σε ανθρώπους που εργάζονται στην αλυσίδα αξίας».
Οι ενότητες θα καλύπτουν τον τρόπο σερβιρίσματος, αποθήκευσης και πώλησης παλαιών κρασιών αμπέλου, με σκοπό να παρέχουν πρακτική τεχνογνωσία στα μέλη του κρασιού εντός και εκτός εμπορίου.
Η εστίαση στο λιανικό εμπόριο και στο εμπόριο σηματοδοτεί μια μετατόπιση από την προέλευση του Old Vine Project, το οποίο ξεκίνησε με την εκπαίδευση των εργατών αμπελώνων να τείνουν σωστά στα παλαιότερα αμπέλια.
«Η εκπαίδευση ήταν πάντα ένα πολύ σημαντικό μέρος του Old Vine Project», πρόσθεσε ο Hefer. «Έχουμε κάνει πολλές εκπαιδεύσεις με εργάτες αμπελώνα, ειδικά εστιασμένες στις δεξιότητες κλαδέματος, γιατί αυτό έχει μεγάλο αντίκτυπο στη μακροζωία του αμπελώνα, αλλά και στην απόδοση του επόμενου τρύγου».
Ο Covid-19 έκανε μια παύση στην πρακτική εκπαίδευση και η ομάδα στο Old Vine Project «άρχισε να ερευνά ποιες άλλες συνεισφορές θα μπορούσαμε να κάνουμε», είπε ο Hefer.
Το Old Vine Project ξεκίνησε με την έναρξη του μαθήματος on-trade, αλλά σχεδιάζει να αναπτύξει περαιτέρω τόσο έναν κύκλο μαθημάτων αμπελουργίας όσο και ένα πρόγραμμα οινοποίησης, «έτσι μπορούμε να συγκεντρώσουμε όλες αυτές τις πληροφορίες σε μία πλατφόρμα», εξήγησε ο Hefer.
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα έχει χρηματοδοτηθεί από τον Imvini Wethu, μια ομάδα Γερμανών επενδυτών που δημιούργησαν μια μάρκα κρασιού κατά τη διάρκεια της πανδημίας για να υποστηρίξουν τη βιομηχανία κρασιού της Νότιας Αφρικής.
Τέλος, η ακαδημία εστιάζει στα παλιά αμπέλια της Νότιας Αφρικής, με «περίπου 20 διαφορετικές συνεντεύξεις βίντεο με οινοποιούς, αμπελουργούς, ανθρώπους του εμπορίου, προσωπικότητες των μέσων ενημέρωσης και πωλητές που συμβάλλουν στο περιεχόμενο», αλλά ο Hefer ενθάρρυνε τους επαγγελματίες του κρασιού εκτός της Νότιας Αφρικής να ασχοληθούν με την πλατφόρμα. «Σίγουρα θα δείτε μερικά γνωστά πρόσωπα στο περιεχόμενο», σημείωσε ο ίδιος.
ΠΗΓΗ: thedrinksbusiness.com
