carbonic maceration Αρχεία

Ζύμωση whole cluster, στην αναζήτηση διαφορετικών χαρακτηριστικών στο κρασί

Οι τεχνικές «whole cluster» και «carbonic maceration» προσδίδουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά στο κρασί, ποια είναι όμως αυτά και γιατί;