Η διαφορά αυτή έγινε εμφανής σε πρόσφατη συνάντηση που πραγματοποιήθηκε στο Κονελιάνο (Conegliano), στην «καρδιά» της ζώνης παραγωγής αφρωδών οίνων του Βένετο. Εκεί, αμπελουργοί, οινοποιοί και εκπρόσωποι των επαγγελματικών οργανώσεων συναντήθηκαν για να συζητήσουν τόσο τον επερχόμενο τρύγο όσο και τη μακροπρόθεσμη στρατηγική των τριών ονομασιών Prosecco: Prosecco DOC, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG και Asolo Prosecco Superiore DOCG. Το κλίμα ήταν αισθητά διαφορετικό από εκείνο που επικρατεί σήμερα σε μεγάλο μέρος της ιταλικής οινοπαραγωγής, όπου η υποχώρηση της κατανάλωσης και η υπερπροσφορά έχουν οδηγήσει πολλές περιοχές σε αμυντικό σχεδιασμό.
Στο Κονελιάνο, η συζήτηση επικεντρώθηκε λιγότερο στη μείωση της παραγωγής και περισσότερο στον τρόπο διαχείρισης της προσφοράς, ώστε να μη θιγούν οι τιμές, η φήμη των προϊόντων και το εισόδημα των αμπελουργών. Οι τρεις κοινοπραξίες (consortia) δήλωσαν ότι επιδιώκουν να ρυθμίζουν τους όγκους παραγωγής με πιο μεθοδικό τρόπο, αξιοποιώντας εργαλεία όπως η αποθεματοποίηση, τα αποθέματα τρύγου και στοχευμένα μέτρα παραγωγής, με στόχο τη διατήρηση της αξίας των οίνων αντί να αναγκάζονται να αντιδρούν εκ των υστέρων σε καταστάσεις κρίσης.
Το πλαίσιο μέσα στο οποίο λαμβάνονται αυτές οι αποφάσεις είναι μια παγκόσμια αγορά κρασιού που εξακολουθεί να βρίσκεται υπό πίεση. Η Tiziana Sarnari, αναλύτρια του δημόσιου ιταλικού οργανισμού αγροτικών αγορών Ismea, ανέφερε στη συνάντηση ότι η παγκόσμια κατανάλωση οίνου έχει μειωθεί κατά 8% την τελευταία δεκαετία και κατά 2,8% μόνο τον τελευταίο χρόνο. Όπως τόνισε, ο κλάδος αναδιαμορφώνεται λόγω των μεταβαλλόμενων καταναλωτικών προτιμήσεων και της αυξανόμενης έμφασης στη βιωσιμότητα.
Παρά τις δυσκολίες, ορισμένες κατηγορίες κρασιών εξακολουθούν να παρουσιάζουν θετική πορεία. Σύμφωνα με τη Sarnari, οι λευκοί οίνοι, οι αφρώδεις οίνοι και τα κρασιά με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης ενισχύουν σταθερά τη θέση τους στην αγορά, ενώ τα ερυθρά κρασιά χάνουν συνεχώς μερίδιο. Οι λευκοί οίνοι αντιπροσωπεύουν πλέον περίπου το 62% της συνολικής παραγωγής της Ιταλίας, έναντι 53% πριν από δέκα χρόνια, ενώ το μερίδιο των ερυθρών μειώθηκε από 45% σε 36% την ίδια περίοδο. Παράλληλα, οι αφρώδεις οίνοι έχουν εξελιχθεί σε έναν από τους σημαντικότερους μοχλούς των ιταλικών εξαγωγών, με εκτιμώμενη παραγωγή 7,7 εκατομμυρίων εκατόλιτρων και ηγετική θέση στις παγκόσμιες εξαγωγές του κλάδου.
Η τάση αυτή εξηγεί γιατί το Prosecco διαφοροποιείται από τις υπόλοιπες οινοπαραγωγικές περιοχές της χώρας. Η Ιταλία παρήγαγε 44 εκατομμύρια εκατόλιτρα οίνου το 2025, διατηρώντας την πρώτη θέση παγκοσμίως σε όγκο παραγωγής, σύμφωνα με τη Sarnari. Ωστόσο, το επίκεντρο της παραγωγής έχει μετατοπιστεί έντονα προς τις βορειοανατολικές περιφέρειες. Παρότι αυτές διαθέτουν μόλις το 22% της συνολικής αμπελουργικής έκτασης της χώρας, παράγουν το 34% της εθνικής παραγωγής και αντιπροσωπεύουν το 54% της αξίας των εμφιαλωμένων οίνων γεωγραφικής ένδειξης, καθώς και το 48% των ιταλικών εξαγωγών οίνου τόσο σε όγκο όσο και σε αξία.
Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, το σύστημα του Prosecco έχει εξελιχθεί στον βασικό μοχλό ανάπτυξης της ιταλικής οινοπαραγωγής. Σύμφωνα με τη Sarnari, οι τρεις ονομασίες προέλευσης παρήγαγαν συνολικά 5,886 εκατομμύρια εκατόλιτρα το 2024, δημιουργώντας αξία ύψους 1,181 δισ. ευρώ, ενώ οι όγκοι παραγωγής συνέχισαν να αυξάνονται και το 2025 φτάνοντας τα 5,965 εκατομμύρια εκατόλιτρα. Η ίδια επισήμανε επίσης τη θεαματική επέκταση της καλλιέργειας της Glera, της ποικιλίας από την οποία παράγεται το Prosecco, καθώς οι φυτευμένες εκτάσεις της έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από 300% τα τελευταία είκοσι χρόνια.
Τα στοιχεία αυτά εξηγούν γιατί οι τοπικοί φορείς μιλούν για ανάπτυξη τη στιγμή που άλλες οινοπαραγωγικές περιοχές συζητούν για συρρίκνωση της παραγωγής. Ωστόσο, η συζήτηση στο Κονελιάνο ανέδειξε και κάτι ακόμη: η ανάπτυξη δεν αντιμετωπίζεται πλέον ως απλή αύξηση του όγκου παραγωγής. Πολλοί ομιλητές υποστήριξαν ότι το πραγματικό ζητούμενο είναι κατά πόσο η αξία που δημιουργεί το όνομα Prosecco κατανέμεται δίκαια σε ολόκληρη την εφοδιαστική αλυσίδα, ιδίως στους αμπελουργούς, οι οποίοι καλούνται να διαχειριστούν ολοένα αυξανόμενο κόστος καλλιέργειας.
Ο Salvatore Feletti, πρόεδρος της Cia-Agricoltori Italiani στην επαρχία του Τρεβίζο, δήλωσε ότι η αντίληψη των καταναλωτών για την αξία του προϊόντος δεν μεταφράζεται πάντοτε σε πραγματική κερδοφορία για τους παραγωγούς. Ζήτησε τη δημιουργία ενός εξειδικευμένου οικονομικού παρατηρητηρίου που θα παρακολουθεί με μεγαλύτερη ακρίβεια το κόστος παραγωγής και τα περιθώρια κέρδους, υποστηρίζοντας ότι οι αποφάσεις για τους κανόνες του τρύγου και τη διαχείριση της αγοράς θα πρέπει να βασίζονται σε μια σαφέστερη εικόνα της οικονομικής κατάστασης των αγροτικών εκμεταλλεύσεων.
Την ίδια ανησυχία εξέφρασαν και οι επικεφαλής των τριών κοινοπραξιών, αν και ο καθένας από διαφορετική σκοπιά. Ο Giancarlo Guidolin, πρόεδρος της κοινοπραξίας Prosecco DOC, τόνισε ότι βασικός ρόλος της είναι να προσαρμόζει την προσφορά στη ζήτηση και να διατηρεί σταθερές τις τιμές. Όπως είπε, αυτή η λειτουργία είναι κρίσιμη όχι μόνο για την προστασία της αξίας του κρασιού, αλλά και για τη δικαιότερη κατανομή αυτής της αξίας σε όλα τα στάδια της αλυσίδας παραγωγής, από τον αμπελώνα έως τον εμφιαλωτή.
Από την πλευρά του, ο Franco Adami, πρόεδρος της κοινοπραξίας Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, προειδοποίησε ότι ο μεγαλύτερος κίνδυνος για το Prosecco μπορεί να προέλθει από το ίδιο το προϊόν, εάν η επιτυχία του δεν διαχειριστεί με προσοχή. Υποστήριξε ότι η περιοχή δεν πρέπει να επιδιώκει ανάπτυξη με κάθε κόστος και ότι οι διαφορετικές ταυτότητες που συνθέτουν τη μεγάλη «οικογένεια» του Prosecco πρέπει να παραμείνουν ξεκάθαρες στα μάτια των καταναλωτών.
Παράλληλα, παρουσίασε πρόταση για την προστασία των λεγόμενων «ηρωικών αμπελώνων», δηλαδή των αμπελώνων που βρίσκονται σε απότομες πλαγιές με κλίση άνω του 30%. Οι εκτάσεις αυτές είναι ιδιαίτερα δαπανηρές στην καλλιέργεια και δεν μπορούν εύκολα να μηχανοποιηθούν. Η πρόταση προβλέπει ειδική μεταχείριση αυτών των αμπελώνων στο πλαίσιο της διαχείρισης της παραγωγής, με στόχο τη διασφάλιση του εισοδήματος των παραγωγών και τη διατήρηση ενός ιστορικού τοπίου που αποτελεί σημαντικό πόλο οινοτουρισμού.
Ο Michele Noal, πρόεδρος της κοινοπραξίας Asolo και Montello, έδωσε έμφαση στη συνεργασία μεταξύ των τριών κοινοπραξιών. Αναφέρθηκε στο κοινό τους γραφείο βιωσιμότητας και υποστήριξε ότι το μέλλον του Prosecco εξαρτάται από τη στενότερη σύνδεση του κρασιού με τον τόπο προέλευσής του. Όπως εξήγησε, ο οινοτουρισμός αποτελεί βασικό μέρος αυτής της στρατηγικής, καθώς στόχος είναι η εμπειρία της επίσκεψης στην περιοχή να γίνεται αναπόσπαστο στοιχείο αυτού που αγοράζει ο καταναλωτής όταν ανοίγει ένα μπουκάλι Prosecco.
Ο ίδιος σημείωσε ακόμη ότι οι συνθήκες της αγοράς βελτιώθηκαν από τον Απρίλιο και μετά, γεγονός που ώθησε την κοινοπραξία να ζητήσει την αποδέσμευση των αποθεμάτων τρύγου, ώστε να προσεγγίσει τις διεθνείς αγορές με μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση.
Η συζήτηση είχε επίσης έντονη πολιτική και κανονιστική διάσταση. Ο Domenico Mastrogiovanni, υπεύθυνος για την πολιτική οίνου της εθνικής οργάνωσης Cia-Agricoltori Italiani, υποστήριξε ότι οι νέοι ευρωπαϊκοί κανόνες για τις γεωγραφικές ενδείξεις και το επικαιροποιημένο ιταλικό θεσμικό πλαίσιο για τις κοινοπραξίες οίνου μετατοπίζουν το ενδιαφέρον από το ίδιο το προϊόν στη φήμη του τόπου που βρίσκεται πίσω από αυτό.
Μέσα σε αυτό το νέο πλαίσιο, εκτίμησε ότι η σημερινή δομή της μεγάλης οικογένειας του Prosecco, η οποία διοικείται από τρεις ξεχωριστές κοινοπραξίες, ενδέχεται να αποτελέσει αδυναμία, εφόσον οδηγεί σε κατακερματισμένες περιβαλλοντικές, κοινωνικές και οικονομικές πολιτικές.
Όπως διευκρίνισε, δεν υποστηρίζει την απώλεια της ιδιαίτερης ταυτότητας κάθε ονομασίας προέλευσης. Αντίθετα, θεωρεί ότι απαιτείται μια πιο ενιαία στρατηγική στην επικοινωνία με τους καταναλωτές –ιδίως με τις νεότερες ηλικίες– καθώς και στον τρόπο διαχείρισης της βιωσιμότητας, του οινοτουρισμού και της πρόσβασης στις διεθνείς αγορές.
Το ζήτημα ξεπερνά τα όρια της ιταλικής οινοπαραγωγής, καθώς το Prosecco αποτελεί μία από τις σημαντικότερες κατηγορίες αφρώδους οίνου στη διεθνή αγορά ποτών. Οι αποφάσεις σχετικά με τις ποσότητες που διατίθενται στην αγορά, την τιμολογιακή πολιτική και τη διεθνή εικόνα της κατηγορίας μπορούν να επηρεάσουν λιανεμπόρους, εστιατόρια, εισαγωγείς και ανταγωνιστές παραγωγούς αφρωδών οίνων σε πολλές χώρες.
Ωστόσο, το πιο άμεσο ζήτημα παραμένει ο επικείμενος τρύγος. Για την Prosecco DOC, η κοινοπραξία έχει ζητήσει να εφαρμοστεί το σύστημα διοικητικής αποθεματοποίησης (administrative storage) στο καθιερωμένο εύρος 15 έως 18 τόνων ανά εκτάριο, καθώς και μια έκτακτη ενεργοποίηση για 2.000 εκτάρια, η οποία θα μπορούσε να προσθέσει έως και 300.000 εκατόλιτρα επιλέξιμου οίνου. Παράλληλα, αναμένει τον Σεπτέμβριο την αποδέσμευση ποσοτήτων που είχαν παραμείνει σε αποθήκευση από το 2025.
Στην περιοχή Conegliano Valdobbiadene DOCG, η κοινοπραξία πρότεινε ειδικό καθεστώς για τους αμπελώνες με κλίση άνω του 30%, συνδεδεμένο με πλήρη απόδοση 135 εκατόκιλων (quintals) ανά εκτάριο, στο πλαίσιο της στήριξης των ιδιαίτερα δαπανηρών ορεινών αμπελώνων.
Στις περιοχές Asolo και Montello, η αντίστοιχη κοινοπραξία σχεδιάζει να ενεργοποιήσει μηχανισμό αποδέσμευσης παραγωγής για 180 εκτάρια Prosecco, ενώ αναμένεται σύντομα και η αποδέσμευση του αποθέματος του τρύγου του 2025.
Συνολικά, τα μέτρα αυτά θα αυξήσουν την προσφορά με προγραμματισμένο και ελεγχόμενο τρόπο, ακολουθώντας την ακριβώς αντίθετη πορεία από εκείνη που εξετάζουν πολλές άλλες ιταλικές οινοπαραγωγικές περιοχές. Η διαφοροποίηση αυτή καθιστά το Prosecco μια χαρακτηριστική δοκιμασία για το κατά πόσο μια κορυφαία ονομασία προέλευσης μπορεί να συνεχίσει να αναπτύσσεται χωρίς να οδηγηθεί στη μείωση των τιμών και στην αποδυνάμωση της εμπορικής της ταυτότητας, φαινόμενα που συχνά συνοδεύουν την ταχεία επέκταση.
Ο Cristiano Fini, εθνικός πρόεδρος της Cia-Agricoltori Italiani, δήλωσε ότι η περαιτέρω αύξηση των εξαγωγών θα μπορούσε να προέλθει από τις χώρες της Mercosur και από την Ινδία, προειδοποιώντας ωστόσο ότι και οι δύο αγορές απαιτούν προσεκτική προετοιμασία.
Παράλληλα, έστρεψε την προσοχή και στην εγχώρια αγορά της Ιταλίας, επικρίνοντας τις μεγάλες προσαυξήσεις τιμών στα εστιατόρια, όπου ένα μπουκάλι που πωλείται από το οινοποιείο προς 5 ευρώ μπορεί να καταλήξει να κοστίζει 30 ή ακόμη και 40 ευρώ στον κατάλογο κρασιών. Όπως υποστήριξε, αυτή η τιμολογιακή πρακτική απομακρύνει τους νεότερους καταναλωτές από το κρασί, σε μια περίοδο κατά την οποία ολόκληρος ο κλάδος δίνει ήδη μάχη για να διατηρήσει το ενδιαφέρον τους.
Πληροφορίες από Vinetur
