Έπειτα από οκτώ χρόνια ωρίμανσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, αποκαλύπτει την πιο συμπυκνωμένη και φωτεινή έκφραση της Σαντορίνης: την ενέργεια του ηφαιστείου, τη δύναμη του Αιγαίου και την παράδοση ενός τόπου που έχει μάθει να δημιουργεί κρασιά μεγάλης αντοχής και χαρακτήρα.
Η ιστορία του Vinsanto
Το Vinsanto αποτελεί έναν ζωντανό θησαυρό της σαντορινιάς οινικής ιστορίας. Ήταν ο οίνος που ταξίδευε μέχρι τη Ρωσία και σε όλη τη Μεσόγειο, αποκτώντας φήμη για την ποιότητά του και τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Από τον 18ο αιώνα μέχρι και σήμερα παραμένει ίσως η πιο αναγνωρίσιμη και χαρακτηριστική επιδόρπια οινική παράδοση της Ελλάδας. Παράγεται από λιαστά σταφύλια, μια τεχνική που προσφέρει στο κρασί χαρακτηριστική συμπύκνωση και εντυπωσιακή διάρκεια ζωής.
Ο αμπελώνας και η παραγωγή
Για τη δημιουργία του VINSANTO MIKRA THIRA χρησιμοποιήθηκαν παλαιά, αυτόρριζα αμπέλια Ασύρτικου (95%) και Αηδανιού (5%) που καλλιεργούνται στη γη της Σαντορίνης, σε ένα μοναδικό ηφαιστειογενές έδαφος από ελαφρόπετρα, τέφρα και πυριτικά πετρώματα. Τα σταφύλια λιάζονται φυσικά για 7–10 ημέρες ώστε να συγκεντρώσουν αρώματα και γεύσεις, ακολουθεί μια αργή ζύμωση και στη συνέχεια το κρασί αφήνεται να ωριμάσει για οκτώ χρόνια σε δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων. Η παραγωγή είναι σπάνια και περιορισμένη, μόλις 1.000 φιάλες.
Χαρακτήρας & Γεύση
Το κρασί έχει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και εντυπωσιακή πολυπλοκότητα. Στη μύτη εμφανίζονται σταδιακά αρώματα γλυκών μπαχαρικών, ώριμων και αποξηραμένων φρούτων, μελιού και καραμέλας. Στο στόμα είναι βελούδινο, πλούσιο και αρμονικό, με τη χαρακτηριστική οξύτητα του Ασύρτικου να ισορροπεί ιδανικά τη φυσική γλυκύτητα του επιδόρπιου οίνου. Η επίγευση είναι μακρά και μεταξένια, με νότες ξηρών καρπών, μελιού και μπαχαρικών που διαρκούν.
Το VINSANTO MIKRA THIRA είναι η δική μας πρόταση σε έναν ιστορικό τύπο οίνου, με σεβασμό στην παράδοση της Σαντορίνης και με στόχο μια καθαρή, σύγχρονη και εκλεπτυσμένη έκφραση του νησιού.
Λόγω της ιδιαίτερα περιορισμένης παραγωγής του, είναι διαθέσιμο αποκλειστικά στη Θηρασιά και στη Σαντορίνη .
