Η εργασία, με τίτλο: «Η κατανόηση των παραγόντων που επηρεάζουν τη διάθεση των Ελλήνων καταναλωτών να αγοράσουν μη αλκοολούχο κρασί», εκπονήθηκε υπό την επίβλεψη της καθηγήτριας του Perrotis College, Ουρανίας Τρέμμα και παρουσιάστηκε σε ημερίδα που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της εκδήλωσης «ΒορΟινά στη Θεσσαλονίκη 2025» και συνδιοργανώθηκε από το ΑΠΘ, το ΔΙΠΑΕ, το ΠΑΜΑΚ και το Perrotis College.
Όπως εξήγησε ο κ. Μπαξεβάνογλου, «το ενδιαφέρον μου για το θέμα προέκυψε από τη ραγδαία άνοδο της ζήτησης για πιο υγιεινά προϊόντα και την ανάγκη των καταναλωτών για εναλλακτικές χωρίς αλκοόλ». Σύμφωνα με τα ευρήματα, η ελληνική αγορά, αν και βαθιά συνδεδεμένη με την οινική παράδοση, παραμένει ανεξερεύνητη στον τομέα των μη αλκοολούχων ποτών.
Παράλληλα, ο απόφοιτος προτείνει λύσεις που συνδυάζουν καινοτομία και βιωσιμότητα, όπως τη χρήση βιοδιασπώμενων φιαλών, QR codes που ενημερώνουν για τη διαδικασία απομάκρυνσης του αλκοόλ, καθώς και στρατηγικές συνεργασίες με εστιατόρια και επιχειρήσεις υγιεινής διατροφής. «Οι Έλληνες είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν λίγο περισσότερο για ένα ποιοτικό και τοπικό προϊόν. Αρκεί να κατανοήσουν την αξία του», σημείωσε χαρακτηριστικά. Η μελέτη του Γιώργου Μπαξεβάνογλου αποτελεί παράδειγμα εφαρμοσμένης έρευνας που αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία του Perrotis College: τη σύνδεση της ακαδημαϊκής γνώσης με την αγορά και την ενίσχυση της καινοτομίας στον αγροδιατροφικό τομέα.
