Οι αποφάσεις που ελήφθησαν κατά τη διάρκεια της συνέλευσης δεν ήταν απλώς τεχνικές ρυθμίσεις. Αντιθέτως, αποτέλεσαν ένα συνολικό όραμα για το πού κατευθύνεται ο κόσμος του κρασιού, αγκαλιάζοντας τόσο την παραγωγή όσο και την εμπειρία του καταναλωτή. Συνολικά, υιοθετήθηκαν 14 νέες αποφάσεις, κατανεμημένες σε τέσσερις βασικούς άξονες: αμπελουργία, οινολογία, νομοθεσία και προστασία του καταναλωτή.
Στον τομέα της αμπελουργίας, το επίκεντρο δόθηκε στην προστασία των αμπελώνων από την Flavescence dorée, μια ασθένεια με καταστροφικές συνέπειες για τα φυτά. Η OIV ενέκρινε νέα κατευθυντήρια πρωτόκολλα πρόληψης και διαχείρισης, βασισμένα στη συσσωρευμένη εμπειρία των τελευταίων ετών. Παράλληλα, επανακαθορίστηκαν τα όρια Brix στον ανασυσταμένο χυμό σταφυλιού – 16° για Vitis vinifera και 14° για Vitis labrusca, ώστε να ευθυγραμμίζονται με τα διεθνή διατροφικά πρότυπα του Codex Alimentarius.
Παράλληλα, η οινολογία πέρασε σε ένα νέο κεφάλαιο επιστημονικής ακρίβειας και τεχνολογικής καινοτομίας. Η χρήση φουμαρικού οξέος για την καταστολή βακτηρίων του γαλακτικού οξέος εγκρίθηκε έως 0,8g/L, επιτρέποντας έτσι μείωση της χρήσης θειώδους χωρίς να διακυβεύεται η σταθερότητα του προϊόντος. Επιπλέον, υιοθετήθηκαν νέες αναλυτικές μέθοδοι ισοτοπικής τεχνολογίας (IRMS) για να διασφαλιστεί η αυθεντικότητα του ταρταρικού οξέος και του κιτοσάν, υπογραμμίζοντας τη σημασία της ιχνηλασιμότητας. Η κυτταρομετρία ροής και τα πρότυπα αξιολόγησης ζυμών έρχονται να ενισχύσουν τον ποιοτικό έλεγχο, προσφέροντας στα οινοποιεία αξιόπιστα εργαλεία σύγκρισης και επιλογής στελεχών ζύμης.
Το νομοθετικό και οικονομικό σκέλος της Συνέλευσης επικεντρώθηκε στη διαφάνεια και στην ενίσχυση της εμπιστοσύνης του καταναλωτή. Εγκρίθηκαν τροποποιήσεις στο μητρώο οινοπνευματώδων ποτών με βάση το κρασί, εισάγοντας πιο ξεκάθαρους κανόνες για τις δηλώσεις συστατικών και τη διατροφική επισήμανση. Ιδιαίτερα τονίστηκε η ανάγκη τα αλλεργιογόνα να αναγράφονται υποχρεωτικά στην ετικέτα της φιάλης, ακόμα και όταν χρησιμοποιούνται ψηφιακές εφαρμογές (e-labels), ώστε η πληροφόρηση να είναι καθολικά προσβάσιμη.
Έπειτα, η ποιότητα των διαγωνισμών κρασιού τέθηκε επίσης στο μικροσκόπιο. Αναθεωρήθηκαν τα φύλλα αξιολόγησης που χρησιμοποιούνται διεθνώς, με στόχο μεγαλύτερη σαφήνεια, ψηφιακή αξιοποίηση και διεθνή ομοιομορφία στην κρίση των κρασιών. Αυτές οι τροποποιήσεις θα ενισχύσουν τη διαφάνεια στους διαγωνισμούς, αναδεικνύοντας την πραγματική αξία των προϊόντων.
Ιδιαίτερη στιγμή της Γενικής Συνέλευσης ήταν η απονομή των διακρίσεων OIV σε τέσσερις προσωπικότητες που άφησαν το αποτύπωμά τους στον κλάδο: τον Gheorghe Arpentin από τη Μολδαβία, την Christiane Blum από το Λουξεμβούργο, την Ann Mohlén Årling από τη Σουηδία και τον Ricardo F. Nuñez από την Αργεντινή. Η προσφορά τους αναγνωρίστηκε ως πυλώνας προόδου για την επιστήμη, την καλλιέργεια και την καινοτομία του κρασιού.
Συνοψίζοντας, η συνέλευση του OIV στη Μολδαβία σηματοδοτεί κάτι περισσότερο από μια συγκέντρωση ειδικών. Είναι μια δυναμική υπενθύμιση ότι ο κόσμος του κρασιού εξελίσσεται συνεχώς και εξελίσσεται συλλογικά. Από την προστασία της άμπελου μέχρι την ειλικρινή πληροφόρηση του καταναλωτή, η νέα εποχή για τον οίνο είναι ήδη εδώ, θεμελιωμένη πάνω στη γνώση, την τεχνολογία και την ανάγκη για αυθεντικότητα.
