Η πρώτη έκθεση ProSpirits Report 2025, που παρουσιάστηκε στο πλαίσιο της διεθνούς έκθεσης ProWein και υπογράφεται από την καθηγήτρια Simone Loose του Πανεπιστημίου Geisenheim, επιχειρεί να αποτυπώσει αυτές τις μεταβολές. Με βάση στοιχεία από περισσότερους από 200 επαγγελματίες σε 45 χώρες, η έκθεση προσφέρει έναν καθρέφτη της παγκόσμιας αγοράς και των μελλοντικών της προοπτικών.
Η ανάγκη για προσαρμογή δεν είναι απλώς τάση, αλλά αναγκαιότητα. Οι παραδοσιακοί παίκτες του κλάδου βλέπουν μπροστά τους έναν κόσμο που αλλάζει: η στροφή προς ποτά με χαμηλή ή μηδενική περιεκτικότητα σε αλκοόλ ενισχύεται σταθερά, ιδιαίτερα μεταξύ των νεότερων ηλικιών και όσων ακολουθούν πιο υγιεινούς τρόπους ζωής. Η έκθεση επισημαίνει ότι έως το 2030, τα μη αλκοολούχα “ποτά” θα μπορούσαν να φτάσουν το 10% του όγκου και το 8% της συνολικής αξίας της αγοράς, παρά το γεγονός ότι ακόμα νομικά δεν θεωρούνται «αλκοολούχα ποτά».
Η αισιοδοξία, ωστόσο, δεν απουσιάζει. Παρά τις οικονομικές προκλήσεις, σχεδόν οι μισοί συμμετέχοντες προβλέπουν βελτίωση της κατάστασής τους μέσα στο 2025. Καινοτομία και premiumization είναι οι κύριες στρατηγικές που αναδεικνύονται: η αναβάθμιση των προϊόντων, η αναζήτηση μοναδικών ιστοριών και η ποιοτική διαφοροποίηση κερδίζουν συνεχώς έδαφος. Τα χειροποίητα αποστάγματα, τα παραδοσιακά blends και οι αυθεντικές αφηγήσεις βρίσκονται πλέον στο επίκεντρο.
Την ίδια στιγμή, η ψηφιοποίηση δείχνει τον δρόμο. Το 70% των επαγγελματιών τονίζει τη σημασία των ψηφιακών δεξιοτήτων, κυρίως στον τομέα του μάρκετινγκ, ενώ η τεχνητή νοημοσύνη, αν και αντιμετωπίζεται με επιφυλάξεις, αρχίζει να βρίσκει εφαρμογές και στον χώρο των αλκοολούχων ποτών. Η νέα γενιά καταναλωτών απαιτεί ψηφιακή παρουσία, άμεση επικοινωνία και προσωποποιημένες εμπειρίες και οι επιχειρήσεις καλούνται να ακολουθήσουν.
Εξίσου σημαντική είναι η ανακατανομή των καναλιών πωλήσεων. Τα ψηφιακά κανάλια και ιδιαίτερα οι απευθείας πωλήσεις στους καταναλωτές — θεωρούνται πολλά υποσχόμενα. Ωστόσο, για τα premium προϊόντα, οι εξειδικευμένοι λιανοπωλητές και οι χώροι εστίασης εξακολουθούν να αποτελούν σημαντικούς πυλώνες. Εκεί οι καταναλωτές αναζητούν όχι απλώς ένα ποτό, αλλά μια εμπειρία.
Παράλληλα, η έκθεση αναδεικνύει επίσης την έντονη εξαγωγική διάθεση των παραγωγών: το 81% θεωρεί ζωτικής σημασίας την είσοδο σε νέες διεθνείς αγορές. Οι μεγάλες επιχειρήσεις διαθέτουν τα εργαλεία και την εμπειρία να διαχειριστούν σύνθετα δίκτυα και ρυθμιστικά πλαίσια, κάτι που παραμένει πρόκληση για τις μικρότερες. Η Βόρεια Αμερική και η Κεντρική Ευρώπη παραμένουν βασικοί προορισμοί, με τις ΗΠΑ, τη Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο στην κορυφή της λίστας. Παράλληλα, η Ασία κερδίζει έδαφος, με χώρες όπως η Κίνα, η Ινδία και η Ιαπωνία να καταγράφουν αυξημένο ενδιαφέρον, ενώ και η Αφρική εμφανίζεται ως αναδυόμενη αγορά με προοπτικές.
Τέλος, η ProSpirits Report 2025 υπογραμμίζει τη σημασία της συνεργασίας, της ανταλλαγής γνώσης και της ευελιξίας. Σε έναν κόσμο που αλλάζει ταχύτατα, οι επιχειρήσεις που θα μπορέσουν να καινοτομήσουν, να επενδύσουν στη γνώση και να «διαβάσουν» εγκαίρως τις εξελίξεις, θα είναι αυτές που θα διαμορφώσουν το μέλλον της αγοράς. Η επόμενη έκθεση έχει ήδη προγραμματιστεί για το 2026, μια ένδειξη πως ο ρυθμός των αλλαγών δεν πρόκειται να επιβραδύνει.
