Connect with us

Αναζήτηση

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Η τρίτη γενιά συνεχίζει με μεράκι το έργο της στο κτήμα Διαμαντάκου

Το κτήμα Διαμαντάκου στη Νάουσα κινεί το ενδιαφέρον του Wine Trails με μόλις δύο ετικέτες κρασιού και δύο ποικιλίες σταφυλιού. Τα νήματα κινούνται από τον Γιώργο Διαμαντάκο, έναν «αρτιζάνο οινοποιό».

Έχοντας παρακολουθήσει το Webinar που διοργανώθηκε από την ΠΑΝ.Ε.ΠΟ πριν από δύο περίπου εβδομάδες, το Wine trails έρχεται σε επικοινωνία με τον Γιώργο Διαμαντάκο, εκπρόσωπο της 3ης γενιάς αμπελουργών/οινοποιών του ομώνυμου Κτήματος. Το πείσμα και το πάθος είναι εμφανή στο λόγο του: «Θέλουμε να τελειοποιήσουμε το terroir. Ήταν μια δύσκολη χρονιά αλλά έρχεται αλλαγή στο αμπέλι, δουλεύουμε στο χέρι και κάνουμε πράγματα πιο μεθοδικά σε σχέση με το παρελθόν», διηγείται ο ίδιος στο Wine Trails.

Ο Γιώργος Διαμαντάκος έπειτα από σπουδές στην οινολογία και την αμπελουργία αναλαμβάνει το 2005 την διαχείριση του Κτήματος και με όρεξη για δουλειά ανανεώνει το οινοποιείο και το φτάνει εδώ που βρίσκεται σήμερα.

Ο αμπελώνας είναι ιδιόκτητος και αποτελείται σήμερα από 33 στρέμματα που δίνουν περίπου 25.000 φιάλες ετησίως. Οι πρώτες φυτεύσεις πραγματοποιήθηκαν στη περιοχή Ισβόρι της Νάουσας από τον παππού του Γιώργου, αμπελουργό, τη δεκαετία του ’70 και περιβάλλουν σήμερα το οινοποιείο της οικογένειας. Πρωταγωνιστής το Ξινόμαυρο, στο οποίο συμπυκνώνεται ο καρπός της δουλειάς του, με το Περκνάδι, επίσης αυτόχθονη ποικιλία, να δίνει πνοή στη δεύτερη ετικέτα του κτήματος.

Σήμερα, η προσπάθεια επικεντρώνεται στη βελτίωση αυτών των δύο ετικετών. «Εξελίσσομαι μέσα από την ίδια ετικέτα», δηλώνει ο Γιώργος Διαμαντάκος που εφαρμόζει μικρο-οινοποιήσεις για κάθε αμπελοτεμάχιο ξεχωριστά λόγω του ότι χαρακτηριστικό του terroir της Νάουσας είναι οι μεγάλες διαφορές σε μικρές εκτάσεις. Έχοντας ως στόχο την παρατήρηση για εφαρμογή αλλαγών στο αμπέλι, πραγματοποιεί αυτές τις μικρο-οινοποιήσεις, ενώ προτιμά να τις συγκεντρώνει σε blends μετά τις ζυμώσεις σε δύο μόνο ετικέτες κρασιού.

Τα παραδοσιακά R110 και Β41 κυριαρχούν στη Νάουσα και χρησιμοποιήθηκαν στο παρελθόν κυρίως γιατί ήταν ανθεκτικά στη ξηρασία. Ο οινοποιός όμως, την εποχή που τα πάντα είναι σε «slow motion», αδράχνει την ευκαιρία για ανανέωση των αμπελιών αλλάζοντας υποκείμενα. Στο πλαίσιο αυτής της βελτίωσης, χρησιμοποιεί υποκείμενα πιο μέτριας ζωηρότητας, όπως για παράδειγμα το 101-14.

Αλλάζουν αποστάσεις φύτευσης, διορθώνονται προσανατολισμοί των αμπελιών, η ανανέωση είναι πλέον εμφανής. «Επιθυμούμε βορειοανατολικό ή νοτιοδυτικό προσανατολισμό έτσι ώστε η ηλιοφάνεια να είναι ομοιόμορφη στο κάθε αμπελοτόπι καθ’όλη τη διάρκεια της ημέρας».

Στο οινοποιείο πια, το Ξινόμαυρο παλαιώνει 11-14 μήνες σε 2ης-3ης χρήσης αλλά και σε καινούρια βαρέλια. Μάλιστα το 2020, προστέθηκαν στη «πειραματική» συλλογή καινούρια βαρέλια από τη Βουργουνδία. Κάθε βαρέλι δίνει τον δικό του μοναδικό χαρακτήρα στο τελικό blend. Eίναι λοιπόν δόκιμος ο πειραματισμός.

«Το Πρεκνάδι έχει ωραία οξύτητα φέτος και κρατιέται 6 μήνες παραπάνω σε βαρέλι των 500 λίτρων, λόγω της κατάστασης», με σκοπό να «στρογγυλέψει» τη γεύση του με τον χρόνο καθώς το κρασί έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο μέσα από τους μικροπόρους του ξύλου.

Το 2020 υπήρξε πτώση 50% των πωλήσεων, αλλά σιγά σιγά ανακάμπτουν, όπως λέει ο Γιώργος Διαμαντάκος στο Wine Trails, με την αγορά της Αμερικής να ανοίγει σιγά-σιγά. Προτιμά μάλιστα να παραμείνει στις μεθόδους πωλήσεων που προϋπήρχαν της πανδημίας, χωρίς να διατηρεί e-shop.

Η «Naoussa», διατηρεί τυπικά αρώματα Ξινόμαυρου σε συνδυασμό με μικρά κόκκινα φρούτα, ανθικές νότες και γλυκά μπαχάρια από την ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια. Η ζωηρή οξύτητα και η συμπύκνωση μαζί με φινετσάτες τανίνες δομούν ένα ξεχωριστό κρασί.

Η ετικέτα «Preknadi» με μελωμένα τροπικά και πράσινα φρούτα, πίνεται σε νεαρή ηλικία αλλά και όταν ωριμάζει. Η ισορροπημένη οξύτητα, τα χυμώδη φρούτα και τα εκλεπτυσμένα στοιχεία της δρυός προσφέρουν γευστικό βάθος.

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Έως τις 26 Ιουλίου καλούνται για αιτήσεις οι οργανώσεις οινοπαραγωγών στο πρόγραμμα «Προώθηση οίνων σε Τρίτες Χώρες», για την κάλυψη δαπανών προώθησης σε χώρες-στόχους.

REPORTS

Αντιμέτωπη με νέους κινδύνους κατά την διάρκεια της νέας κοινοβουλευτικής περιόδου στην Ε.Ε βρίσκεται η ευρωπαϊκή οινοποιεία, που προειδοποιεί για «τρέλα των υγειινιστών που...

REPORTS

Από 11 Σεπτεμβρίου πιάνει δουλεία η νεοσυσταθείσα ομάδα υψηλού επιπέδου για τον αμπελοοινικό κλάδο, θέτοντας επί τάπητος τις προκλήσεις και τις προοπτικές του τομέα....

REPORTS

Μερικά από τα κορυφαία μυαλά στον χώρο του κρασιού και τις αίθουσες του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ συναντήθηκαν για το Vine to Mind, το πρώτο...

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Δύο μετάλλια απέσπασε το οινοποιείο Ντουράκη στα βραβεία Decanter World Wine Awards 2024. Συγκεκριμένα το κρασί της «Λύχνος Βιδιανό» βραβεύτηκε με ασημένιο μετάλλιο, ενώ...

REPORTS

Από το μεγαλύτερο έως το μικρότερο, κανένας περιέκτης δεν γλιτώνει από τη συνεχιζόμενη πτώση των πωλήσεων κρασιού στα σούπερ μάρκετ.

REPORTS

Στην ορεινή Αιγιαλεία ο φετινός χειμώνας γενικά ήταν μικρής διάρκειας και ήπιος, χωρίς βροχές και χιονοπτώσεις και η άνοιξη του ’24 ήταν εξίσου στεγνή...

REPORTS

Περισσότερα σταφύλια chardonnay οινοποιήθηκαν σε όλη την Αυστραλία το περασμένο έτος από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία, ωθώντας για πρώτη φορά μετά από μία δεκαετία τις...