Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Έρχεται και λευκό ξινόμαυρο

Νέα τεχνική οινοποίησης για το νέο cool red Ξινόμαυρο από το Αμύνταιο της Blink Wines

Κείμενο Λ. Λιάμης

Πλούσια είναι η «ατζέντα» των μελλοντικών σχεδίων για την «Blink Wines», εταιρεία που έχει συστήσει ο οινολόγος Παύλος Αργυρόπουλος μαζί με τη θυγατέρα του Φανή. Προτεραιότητα έχει η επένδυση που αφορά στην παραγωγή ενός ερυθρού οίνου από Ξινόμαυρο, μέσα από μια ιδιαίτερη τεχνική οινοποίησης, που στοχεύει να αναδεικνύει, κυρίως, τα φρουτώδη αρώματα της ποικιλίας και όχι τόσο τον ταννικό της χαρακτήρα. «Είναι ένας ειδικός τρόπος, που παντρεύει την κλασική μέθοδο με μια δική μας παραλλαγή της τεχνικής maceration carbonic, που εφαρμόζεται στα Beaujolais», ανέφερε ο Παύλος Αργυρόπουλος. Για το νέο cool red κρασί της εταιρείας έχει χρησιμοποιηθεί Ξινόμαυρο Αμυνταίου από τον τρύγο του 2020 κι έχει παραχθεί μια ποσότητα της τάξης των 5.000 λίτρων, η οποία βρίσκεται σε βαρέλια. Σε προχωρημένο στάδιο βρίσκεται, επίσης, ένα δεύτερο project, το οποίο σχετίζεται με την παραγωγή ενός λευκού κρασιού και πάλι από Ξινόμαυρο. «Τεχνικά η πρόκληση είναι να πάρεις από το ώριμο Ξινόμαυρο λευκό γλεύκος. Μπορείς να το πετύχεις αν πάρεις μικρές ποσότητες σταφυλιού και δουλέψεις πολύ γρήγορα με κάποιες τεχνικές», μας εξήγησε ο κ. Αργυρόπουλος.

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Είσοδο στην ζώνη ΠΟΠ της Νάουσας επιχειρεί το δίδυμο Γεροβασιλείου – Τσακτσαρλή που πριν από λίγες ημέρες απέκτησε τον περιποιημένο αμπελώνα με το Ξινόμαυρο...

REPORTS

Από τον Απρίλιο του 2022, πάνω από τις πλαγιές του όρους Μελίτωνα στη Σιθωνία της Χαλκιδικής, όπου απλώνεται ο ιδιόκτητος βιολογικός µη αρδευόµενος αµπελώνας...

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

Ο οινοποιός, που φιλοξενεί στην νέα έκδοση του το Wine Trails αυτό το Σάββατο, κοιτάζει τους πάντες στα μάτια διαθέτοντας αφοπλιστική ειλικρίνεια. Λατρεύει τον...

REPORTS

Το τσίπουρο Κατώγι Αβέρωφ, από την καρδιά της Ηπείρου, κυκλοφορεί με νέα ετικέτα που έχει σαφείς αναφορές στην παράδοση και την ηπειρώτικη αισθητική. Διαυγές,...

Copyright © 2020 | Η Υπηρεσία Winetrails.gr είναι Ιδιοκτησία της Εταιρίας Green Box A.E.