Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Έρχεται και λευκό ξινόμαυρο

Νέα τεχνική οινοποίησης για το νέο cool red Ξινόμαυρο από το Αμύνταιο της Blink Wines

Κείμενο Λ. Λιάμης

Πλούσια είναι η «ατζέντα» των μελλοντικών σχεδίων για την «Blink Wines», εταιρεία που έχει συστήσει ο οινολόγος Παύλος Αργυρόπουλος μαζί με τη θυγατέρα του Φανή. Προτεραιότητα έχει η επένδυση που αφορά στην παραγωγή ενός ερυθρού οίνου από Ξινόμαυρο, μέσα από μια ιδιαίτερη τεχνική οινοποίησης, που στοχεύει να αναδεικνύει, κυρίως, τα φρουτώδη αρώματα της ποικιλίας και όχι τόσο τον ταννικό της χαρακτήρα. «Είναι ένας ειδικός τρόπος, που παντρεύει την κλασική μέθοδο με μια δική μας παραλλαγή της τεχνικής maceration carbonic, που εφαρμόζεται στα Beaujolais», ανέφερε ο Παύλος Αργυρόπουλος. Για το νέο cool red κρασί της εταιρείας έχει χρησιμοποιηθεί Ξινόμαυρο Αμυνταίου από τον τρύγο του 2020 κι έχει παραχθεί μια ποσότητα της τάξης των 5.000 λίτρων, η οποία βρίσκεται σε βαρέλια. Σε προχωρημένο στάδιο βρίσκεται, επίσης, ένα δεύτερο project, το οποίο σχετίζεται με την παραγωγή ενός λευκού κρασιού και πάλι από Ξινόμαυρο. «Τεχνικά η πρόκληση είναι να πάρεις από το ώριμο Ξινόμαυρο λευκό γλεύκος. Μπορείς να το πετύχεις αν πάρεις μικρές ποσότητες σταφυλιού και δουλέψεις πολύ γρήγορα με κάποιες τεχνικές», μας εξήγησε ο κ. Αργυρόπουλος.

Διαβάστε επίσης

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Η φυτοπροστασία στον αμπελώνα αποτελεί κρίσιμη πτυχή της γεωργικής πρακτικής, καθώς επηρεάζει άμεσα την ποιότητα και ποσότητα της παραγωγής του κρασιού. Σε αυτό το...

REPORTS

Διττή δραστηριότητα διατηρεί η Οινοποιία Τσικρικώνη με έδρα το Μυρτόφυτο Καβάλας, έχοντας να παρουσιάσει τόσο την οινική της παραγωγή όσο και την έκθλιψη και...

REPORTS

Το ιστορικό οινοποιείο της βορειότερης αµπελουργικής ζώνης της Ελλάδας κάνει την εµφάνισή του, το µακρινό 1959. Το συνεταιριστικό οινοποιείο της περιοχής αποτέλεσε την αρχή...

REPORTS

Διαδοχικές κρίσεις, πολιτικές αστοχίες και ανισότητες της ΚΑΠ, εμπορικοί συμβιβασμοί, πανδημία, ρωσο-ουκρανικός πόλεμος συνθέτουν το παζλ για το αγροτικό ξέσπασμα σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες...