Connect with us

Αναζήτηση

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

To Ξινόμαυρο δια στόματος Μάρκου Μαρκοβίτη

Το Wine Trails, σε ένα από τα οινικά ταξίδια του, επισκέφθηκε το οινοποιείο Markovitis στη καρδιά της Νάουσας και η αυθεντικότητα των κρασιών του τράβηξαν τη προσοχή. Εφαρμόζοντας φυσικές μεθόδους καλλιέργειας και οινοποίησης, με έμφαση στις εξαγωγές, ο Μάρκος Μαρκοβίτης μιλά σήμερα στο Wine Trails.

«Θα προτιμούσα να μην μιλήσω για την ιστορία μου γιατί δεν θεωρώ ότι έχει κάτι ιδιαίτερο. Παρότι μεγάλωσα μέσα στο αμπέλι και στο οινοποιείο δεν το θεωρώ κάτι ξεχωριστό». Αναφέρει ο Μάρκος Μαρκοβίτης, ταπεινά, στο Wine Trails.

Παρόλ’αυτά, ο ίδιος, έχοντας σπουδάσει στη Γερμανία γεωπόνος, αμπελουργός και οινολόγος, ανέλαβε τη διαχείριση του κτήματος το 2012 οπότε και πήρε το όνομά του, με στόχο να εξελίξει τα αμπελοτόπια της οικογένειας μέσα από τη τεχνογνωσία που απέκτησε. Το κτήμα ιδρύθηκε το 1972 από τον παππού του, με την ονομασία Chateau Pegasus. Σήμερα έχει παραμείνει μόνο το λογότυπο όπως ήταν στη παλιά ετικέτα.

Με 120 ιδιόκτητα στρέμματα Ξινόμαυρου σε χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις να παράγουν 80.000 φιάλες ετησίως, επιλέγει να τα συγκεντρώσει σε μία μόλις ετικέτα κρασιού με την ονομασία, Markovitis Winery. Ενώ δηλώνει πιστός στις αρχές της φυσικής καλλιέργειας και οινοποίησης,  δεν επιλέγει τις επίσημες πιστοποιήσεις που θα μπορούσαν να δώσουν φως στην φιλοσοφία της δουλειάς του και στη φιάλη. Ο ίδιος όμως επιβεβαιώνει ότι «κατά την οινοποίηση δεν χρησιμοποιούμε κανένα οινολογικό πρόσθετο, με εξαίρεση μια μικρή δόση θειώδους πριν την εμφιάλωση, διότι το κρασί όταν είναι έτοιμο, ταξιδεύει και πρέπει να είναι «προστατευμένο»».

Το Ξινόμαυρο της Νάουσας αποτελεί μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ελληνικές ποικιλίες και δίνει εκλεκτά ερυθρά κρασιά. Οποιοσδήποτε έχει ταξιδέψει σε αυτή την αμπελουργική ζώνη θα έχει παρατηρήσει μέσα από τα αμπελοτόπια που συναντά ότι η παρουσία του είναι εμφανής, παρόλο που ο αριθμός των οινοποιείων ακόμα και σήμερα δεν μαρτυρά τις δυνατότητές του. Αυτό βέβαια δεν έχει απαραίτητα αρνητική χροιά, διότι οι οινοποιοί της περιοχής δουλεύουν στοχευμένα για την παραγωγή ποιοτικού Ξινόμαυρου.

Το κτήμα Μαρκοβίτη αποτελεί μέρος αυτής της προσπάθειας και καλλιεργεί μάλιστα αποκλειστικά αυτή την ποικιλία. Ο Μάρκος Μαρκοβίτης εξηγεί παρακάτω στο Wine Trails το σκεπτικό που τον οδήγησε σε αυτή την επιλογή: «Στη Βουργουνδία δεν θα φυτέψει κανείς 15 διαφορετικές ποικιλίες, δεν γίνεται όλοι να κάνουν τα πάντα, πρέπει να υπάρχει μια εξειδίκευση. Ο πελάτης υποσυνείδητα σε ταυτίζει με μια ποικιλία και έτσι ξεχωρίζεις από τον ανταγωνισμό».

Η ετικέτα «Markovitis Winery» ταξιδεύει σε πολλές μεριές της Ευρώπης, στην Αμερική, στον Καναδά και στην Ιαπωνία με προορισμό κατά κύριο λόγο την εστίαση αντιπροσωπεύοντας το 80% της ετήσιας παραγωγής του. «Η αγορά του κρασιού είναι πλέον αξιοπρεπής σε παγκόσμια κλίμακα, απλώς δεν υπάρχει όγκος για ένα μικρό οινοποιείο σαν το δικό μας για να ευχαριστήσουμε επαρκώς το καταναλωτικό κοινό στην Ελλάδα».

Παρόλο που η συγκεκριμένη ετικέτα είναι σχετικά δυσεύρετη στη χώρα μας, κυρίως λόγω μη επαρκούς παραγωγής, ο οινοποιός στοχεύει να «τραβήξει» τους οινόφιλους κατευθείαν στη πηγή της παραγωγής. Στην μετά πανδημία εποχή το παλαιωμένο Ξινόμαυρό του θα περιμένει υπομονετικά στην ίδια την κάβα του οινοποιείου. Πρόκειται φυσικά για κρασί που υπόκειται μακράς παλαίωσης, όπως έχει αποδείξει το κτήμα Μαρκοβίτη αλλά και το Ξινόμαυρο σαν ποικιλία σταφυλιού από μόνο του. Πόσο μάλλον όταν αυτό αποτελεί «γυμνό» καρπό του terroir της Νάουσας.

Ένας χρόνος παραμονή στη δεξαμενή, ένας ακόμα παλαίωση σε παλιά κυρίως βαρέλια (2ης χρήσης και παλαιότερα) και τέλος ένας χρόνος στη φιάλη, χαρίζουν ένα πολύ τυπικό και συνάμα ιδιαίτερο Ξινόμαυρο με φρέσκα ποικιλιακά αρώματα αλλά και μπαχαρικά παλαίωσης σε βαρέλι, με ωραία ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και τις τανίνες. Το Wine Trails προτρέπει τους οινόφιλους να το δοκιμάσουν χωρίς ενδοιασμούς!

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Η διαρθρωτική πτώση της παγκόσμιας αγοράς κρασιού συνεχίστηκε το 2023, με μειωμένους όγκους κατά 4% έναντι του 2022. Η μείωση στην παραγωγή αναμένεται να...

REPORTS

Νέο σκηνικό στο Βέλγιο, όπου ο ομοσπονδιακός υπουργός Υγείας Frank Vandenbroucke αναγκάστηκε να αποσύρει το σχέδιό του να εντείνει την αντιαλκοολική εκστρατεία, λόγω έλλειψης...

REPORTS

Με δεδομένα ότι το 86% των αμπελουργών είναι πάνω από 40 ετών εκ των οποίων το 23,5% είναι πιθανότατα συνταξιούχοι, μέγα ζητούμενο αποτελεί η...

REPORTS

Έτος ανάπτυξης αποτέλεσε το 2023 για τη Σεμέλη Οινοποιητική καθώς σημείωσε σημαντική αύξηση του κύκλου εργασιών +22%, που αναμένεται να ξεπεράσει τα 5,9 εκατ....

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Στην πρώτη εκκαθάριση της ενίσχυσης για την «Διατήρηση αμπελοκομικής πρακτικής στον αμπελώνα Ν. Θήρας» με 163.400,07 ευρώ προχώρησε ο ΟΠΕΚΕΠΕ.

REPORTS

Ο σχεδιασμός και η ανάπτυξη του αμπελουργικού τομέα πρέπει να συμφωνούν με τον αντίστοιχο σχεδιασμό της εμπορίας και μάλιστα να προπορεύονται λαμβάνοντας υπόψη τις...

REPORTS

Για τις διαρθρωτικές αδυναμίες του αμπελουργικού κλάδου μην τα ρίχνουμε όλα στον καιρό λέει ο Μανόλης Σταυρακάκης Ομότιμος Καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου Αθηνών, ο...

REPORTS

Στην οικονομική θεωρία, Νεκρό Σημείο (break point) ή σημείο ισορροπίας είναι το σημείο όπου τα έσοδα είναι ίσα με έξοδα δηλαδή δεν υπάρχουν ούτε...