Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Sherry και φαγητό, ο τέλειος συνδυασμός

Αν και δεν είναι ευρέως γνωστό, είναι γεγονός ότι το Sherry είναι ένα κρασί που συνδυάζεται άριστα με τα τρόφιμα, κάτι που έχει αποδειχθεί και επιστημονικά.

Αν και δεν είναι ευρέως γνωστό, είναι γεγονός ότι το Sherry είναι ένα κρασί που συνδυάζεται άριστα με τα τρόφιμα, κάτι που έχει αποδειχθεί και επιστημονικά.

Συχνά σκεφτόμαστε το Sherry ως ένα γλυκό ή ακόμη και ως επιδόρπιο κρασί. Στην Ισπανία, το μεγαλύτερο μέρος του Sherry που καταναλώνεται είναι ξηρό. Αυτά τα ξηρά στιλ μπορούν πραγματικά να κάνουν ένα γεύμα ξεχωριστό. 

Το Sherry φτιάχνεται με έναν συναρπαστικό και περίπλοκο τρόπο που του επιτρέπει να παλαιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν βγει στην αγορά, έτοιμο για κατανάλωση. Τα διαφορετικά στυλ του Sherry παλαιώνουν με διάφορες τεχνικές. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να απολαύσετε ένα διαφορετικό στιλ Sherry με κάθε γεύμα σας. Είναι αξιοθαύμαστο το γεγονός ότι αυτές οι διαφορετικές συνθήκες παλαίωσης μπορούν να δημιουργήσουν κρασιά με πάνω από 300 αναγνωρισμένες πτητικές ενώσεις που συμπληρώνουν μια τεράστια γκάμα τροφίμων. 

Γιατί τα ξηρά στυλ του Sherry ταιριάζουν τόσο καλά με τα τρόφιμα; 

Θα μπορούσατε να ξεκινήσετε το γεύμα σας με ένα ξηρό Fino Sherry που έχει παλαιωθεί με τη ζύμη flor. Αυτό προσδίδει στο κρασί μια γεύση umami, έτσι αυτό το στυλ κρασιού λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με τρόφιμα όπως σούσι ή πιάτα με βάση τα μανιτάρια. Δεδομένου επίσης ότι είναι ένα δυνατό κρασί, ταιριάζει καλά με ελιές και ζαμπόν. 

Το Amontillado Sherry είναι επίσης ξηρό. Αυτό το στυλ Sherry έχει μερικές γεύσεις που μοιάζουν με το Fino αλλά έχει υποστεί παλαίωση και εκτεταμένη έκθεση στο οξυγόνο. Δεδομένου ότι δίνει αρώματα ξηρών καρπών και γεύσεις καραμέλας, συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα βασισμένα στη σάλτσα teriyaki ή hoisin. 

Ένα άλλο ξηρό στυλ είναι το Oloroso Sherry. Αυτό το κρασί έχει υποστεί οξειδωτική παλαίωση, επομένως αναπτύσσονται ενώσεις που προσδίδουν γεύσεις ψητού και αρώματα που θυμίζουν σιρόπι σφενδάμου. Συνδυάζεται λοιπόν άριστα με καπνιστό ή γρασαρισμένο φαγητό, όπως ζαμπόν ή ακόμα και ήπια κάρι. 

Τι γίνεται με τα γλυκά στυλ του Sherry; 

Υπάρχει επίσης μια τεράστια ποικιλία από γλυκά στυλ Sherry. Το Pedro Ximenez (γνωστό και ως PX) είναι ένα πολύ γλυκό Sherry, τόσο πολύ που χρησιμοποιείται για το γαρνίρισμα του παγωτού βανίλιας. 

Παρόλο που μερικά μίγματα γλυκών Sherry (ξηρά Sherry που έχουν αποκτήσει γλυκύτητα με την προσθήκη PX) ταιριάζουν φανταστικά με γλυκά επιδόρπια. Ακόμα η πολυπλοκότητα και η θρεπτικότητα αυτών των κρασιών μπορεί να συνδυαστεί με τυριά ωρίμανσης όπως το Comte και το Gouda. 

Ήρθε πλέον η ώρα ο κόσμος να γνωρίσει και να απολαύσει τις εξαιρετικές ιδιότητες που προσφέρει το Sherry, καθώς και να εμπλουτίσει και να βελτιώσει τις γαστρονομικές του εμπειρίες. 

Πηγή: wsetglobal

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Το καθεστώς των Αδειών Φύτευσης (που αντικατέστησε το καθεστώς των Δικαιωμάτων Φύτευσης σύμφωνα με το οποίο το Δικαίωμα φύτευσης μπορούσε να γίνει αυτοτελώς αντικείμενο...

REPORTS

To Cellier Wine Fair, η πιο premium έκθεση οίνου και αποσταγμάτων, που διοργανώθηκε για 16η χρονιά από τις κάβες Cellier και από τη GENKA1877,...

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Μια περιήγηση σε ολόκληρη την Ελλάδα μέσα από τα μοναδικά κρασιά των οινοποιών του Συνδέσμου Μικρών Οινοποιών Ελλάδος (ΣΜΟΕ) στις 11 και 12 Φεβρουαρίου...

REPORTS

Ένα νέο έργο στοχεύει να αξιολογήσει την ικανότητα των ρομπότ στον αμπελώνα να αντικαταστήσουν για τις διαδικασίες κλαδέματος και συγκομιδής σταφυλιών, που παραδοσιακά ήταν...

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Στην πρώτη εκκαθάριση της ενίσχυσης για την «Διατήρηση αμπελοκομικής πρακτικής στον αμπελώνα Ν. Θήρας» με 163.400,07 ευρώ προχώρησε ο ΟΠΕΚΕΠΕ.

REPORTS

Ο σχεδιασμός και η ανάπτυξη του αμπελουργικού τομέα πρέπει να συμφωνούν με τον αντίστοιχο σχεδιασμό της εμπορίας και μάλιστα να προπορεύονται λαμβάνοντας υπόψη τις...

REPORTS

Για τις διαρθρωτικές αδυναμίες του αμπελουργικού κλάδου μην τα ρίχνουμε όλα στον καιρό λέει ο Μανόλης Σταυρακάκης Ομότιμος Καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου Αθηνών, ο...

REPORTS

Στην οικονομική θεωρία, Νεκρό Σημείο (break point) ή σημείο ισορροπίας είναι το σημείο όπου τα έσοδα είναι ίσα με έξοδα δηλαδή δεν υπάρχουν ούτε...