Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

H «μεταφυσική» επίδραση του βυθού του Ιονίου στα κρασιά του Φοίβου της Κεφαλονιάς

Η περίπτωση του Θεόδωρου (Φοίβου) Ορκόπουλου, ως οινοποιού είναι ιδιαίτερη, τόσο, ώστε η μετρημένη στα λόγια της κριτικός Οίνου και συνεργάτιδα της Jancis Robinson, Master of Wine Julia Harding, αφιέρωσε 26 ψηφιακές σελίδες τον περασμένο Σεπτέμβριο προκειμένου να χαρτογραφήσει τις δημιουργίες του.

Αν κάτι έχει απασχολήσει ιδιαίτερα τον Φοίβο Ορκόπουλο τα τελευταία χρόνια, είναι η προοπτική ωρίμανσης των κρασιών τόσο σε δεξαμενές νερού όσο και στο βυθό της θάλασσας, με τον οινοποιό να ξεκινά τα υδάτινα πειράματά του το 2011 σε δεξαμενές από σκυρόδεμα που ο ίδιος αποκαλεί «το ενυδρείο μου», για να κάνει το μεγάλο και πολυέξοδο βήμα της βύθισης στη θάλασσα το 2015, με το Rhapsody 2015.

 

Τα συμπεράσματα του ιδίου από αυτά τα υδάτινα πειράματα που μετρούν πια πάνω από μια δεκαετία, συνοψίζονται σε μια παράγραφο που παραθέτει η Julia Harding.

«Σε αντίθεση με τη θάλασσα, η γήρανση των φιαλών κάτω από το νερό σε τσιμεντένιες δεξαμενές δεν δοκίμασε την αντοχή του φελλού λόγω της χαμηλής υδροστατικής πίεσης. Από την άλλη, εξασφάλισε όλα τα οφέλη της υποβρύχιας παλαίωσης (απουσία οξυγόνου, κατάλληλη θερμοκρασία, έλλειψη φωτός). Εκτός φυσικά από την προσαρμογή του κρασιού στο ζωντανό θαλάσσιο περιβάλλον που κάνει τη διαφορά». Φαίνεται ότι οι φυσικές διαφορές μπορούν να αναπαραχθούν στη στεριά αλλά, σύμφωνα με τον Ορκόπουλο, όχι όμως οι «μεταφυσικές».

 

«Σαν οινοποιός, κλείνω τον κύκλο μου σιγά-σιγά, έχοντας υπόψη να παραδώσω στις επόμενες γενιές και πολύ πιθανόν σε στρατηγικό επενδυτή όταν κι αν πάντα ολοκληρωθούν και ευοδωθούν οι συζητήσεις, που θα αναλάβουν την εξέλιξη στον χρόνο του οινοποιείου μου στην Κεφαλονιά και ευχαριστώ πάρα πολύ την Jancis Robinson και την MW

 

Julia Harding για την μεγάλη τιμή που μου έκαναν και τον απίθανο χρόνο που ξόδεψαν για να γευτούν, να αξιολογήσουν και να βαθμολογήσουν 36 διαφορετικά κρασιά μου, καταγράφοντας το σήμερα και τοποθετώντας τον πήχη για την διαδοχή μου-όταν έλθει η στιγμή- που θα συνεχίσει τον suis generis και ρομαντικό δρόμο μου στην οινοποίηση» αναφέρει ο ίδιος στο WineTrails με αφορμή το αφιέρωμα της Jancis Robinson.

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Το Διεθνές Συνέδριο Οινοτουρισμού (IWINETC) επιβεβαίωσε ότι η διοργάνωσή του το 2026 θα πραγματοποιηθεί στην Κρακοβία της Πολωνίας.

REPORTS

Ο πορτογαλικός αμπελοοινικός τομέας αντιμετωπίζει μια από τις πιο δύσκολες περιόδους της πρόσφατης ιστορίας του, σύμφωνα με ανακοίνωση που εξέδωσε η Εθνική Ένωση Εμπόρων...

REPORTS

Tην έντονη ανησυχία του για την κατάσταση του εγχώριου αμπελοοινικού τομέα, οποίος βρίσκεται εν μέσω μιας «ταραχώδους» συγκυρίας σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο εξέφρασε...

REPORTS

Για δεκαετίες, η απόκτηση ενός αμπελώνα στη Γαλλία δεν ήταν απλώς μια επένδυση· ήταν ένα όνειρο, μια δήλωση ζωής, ένας τρόπος να αποκτήσει κανείς...

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Με έντονα αρώματα από Μοσχάτο Σάμου που συνταιριάζουν απολαυστικά με τις παραδοσιακές αυθεντικές γεύσεις του Αιγαίου ολοκληρώθηκε το 5ο Lesvos Food Fest, που πραγματοποιήθηκε...

REPORTS

Tην έντονη ανησυχία του για την κατάσταση του εγχώριου αμπελοοινικού τομέα, οποίος βρίσκεται εν μέσω μιας «ταραχώδους» συγκυρίας σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο εξέφρασε...

REPORTS

Η Ιταλία δείχνει να αντιστέκεται στην καθοδική τάση των εκλεκτών οίνων, με την περιοχή της Τοσκάνης να αναδεικνύεται η μεγάλη πρωταγωνίστρια της γειτονικής χώρας...

REPORTS

Ο πορτογαλικός αμπελοοινικός τομέας αντιμετωπίζει μια από τις πιο δύσκολες περιόδους της πρόσφατης ιστορίας του, σύμφωνα με ανακοίνωση που εξέδωσε η Εθνική Ένωση Εμπόρων...