Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Όταν μία φιάλη κρασιού παθαίνει «σοκ», δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας

Το «Bottle Shock», «Bottle Sickness» ή ακόμη και Travel Shock είναι όροι που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν μια προσωρινή κατάσταση σε ένα κρασί, όπου οι γεύσεις του είναι άτονες ή ασυνεχείς.

Υπάρχουν δύο βασικά σενάρια όταν η φιάλη παθαίνει «σοκ». Αυτό συμβαίνει, είτε αμέσως μετά την εμφιάλωση, είτε όταν τα κρασιά (ειδικά τα εύθραυστα παλαιότερα κρασιά) ανακινούνται στο ταξίδι. Συνήθως μερικές μέρες ξεκούρασης είναι η θεραπεία. Τα στοιχεία για αυτό το φαινόμενο είναι περισσότερο ανέκδοτα παρά επιστημονικά, αλλά η θεωρία είναι ότι όλα τα πολύπλοκα στοιχεία του κρασιού (φαινολικές ουσίες, τανίνες και ενώσεις) εξελίσσονται συνεχώς, τόσο από μόνα τους όσο και σε σχέση μεταξύ τους. Η θερμότητα ή η κίνηση μπορούν να προσθέσουν άγχος σε αυτή την εξέλιξη, προκαλώντας προσωρινή διακοπή λειτουργίας του κρασιού.

Παράλληλα, τα περισσότερα κρασιά είναι ωραία και ξεκλειδώνουν πιο εύκολα, αν βρεθούν από ξαπλωμένη σε όρθια θέση. Είναι τα παλαιότερα, πιο εύθραυστα μπουκάλια που χρειάζονται ειδικό χειρισμό. Όταν ένα κρασί φτάνει στο όριο των 10 ετών περίπου, υπάρχει πιθανώς λίγο ίζημα σε αυτό. Το ίζημα είναι ένα υποπροϊόν της παλαίωσης του κρασιού, καθώς τα φαινολικά μόρια συνδυάζονται για να σχηματίσουν πολυμερή τανίνης που καθιζάνουν έξω από το υγρό. Η διατάραξη του ιζήματος δεν θα προκαλέσει απαραιτήτως το σοκ του κρασιού, αλλά μπορεί να είναι δυσάρεστο να επιπλέει όλο αυτό το αμμώδες ίζημα στο κρασί σας.

Το τι μπορεί κανείς να κάνει γιαυτό είναι ένα σημείο, που ο περισσότερος κόσμος δεν συμφωνεί πάντα. Πολλοί άνθρωποι θα στέκουν ένα παλαιότερο μπουκάλι όρθιο για τουλάχιστον μερικές μέρες προτού το ανοίξουν και το μεταγγίσουν από τα ιζήματα του. Ωστόσο, μία μερίδα ανθρώπων θεωρεί, ότι αυτό θα διαταράξει πάρα πολύ το κρασί και ότι το ίζημα θα απελευθερωθεί τόσο πολύ που θα χρειαστούν μήνες για να καθαριστεί. Αλλά αν το εν λόγω κρασί είναι σχετικά καινούργιο, χωρίς ίζημα, τότε δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.

Πηγή: Winespectator.com

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Αντλώντας έμπνευση και ερεθίσματα από την οινική παράδοση των Γιάλτρων της Βόρειας Εύβοιας, που αποτέλεσε το παλαιότερο κρασοχώρι της ευρύτερης περιοχής, ο οινοποιός Κώστας...

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Μια πιο νέα φρέσκια πρόταση φέρνει το κτήμα RIRA με το ροζέ Pinot Noir του 2021 το οποίο κέντρισε το ενδιαφέρον στο Peloponnese Wine...

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Από τις πλαγιές του Ολύμπου στις βουνοκορφές της Πίνδου και από εκεί στο πλατό του Αμυνταίου και σε όλη τη Μακεδονία, στους παραλίμνιους, παραθαλάσσιους...

REPORTS

Κολλινιάτικο, Μαύρο Καλαβρυτινό, Λαγόρθι και Τινακτορώγος έκαναν το ντεμπούτο τους στο οινικό κοινό της Αθήνας, στο πλαίσιο του Peloponnese Wine Festival που φιλοξένησε την...

Copyright © 2020 | Η Υπηρεσία Winetrails.gr είναι Ιδιοκτησία της Εταιρίας Green Box A.E.