Connect with us

Αναζήτηση

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Το νέο ‘natural’ κρασί του Κτήματος Τσέλεπου

Ποιος μπορεί να αμφισβητήσει ότι το Κτήμα Τσέλεπου πρωτοπορεί εδώ και 30 χρόνια, από τότε που ξεκίνησε την λειτουργία του! Το αποδεικνύει για μία ακόμα φορά με το ολοκαινούριο κρασί Χ – MF 17. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς την ποικιλία! Η καινούρια πρόταση είναι ένα κρασί πολύ περιορισμένης παραγωγής (1140 φιάλες) από Μοσχοφίλερο, μία ποικιλία που η ανάδειξη της έχει συνδεθεί με το όνομα του Γιάννη Τσέλεπου.

Όσο και αν ψάξουμε δεν θα βρούμε κάτι συμβατικό στον τρόπο παραγωγής αυτού  του κρασιού, που μας κάνει να υποψιαζόμαστε ότι η δεύτερη γενιά, ο Άρης και η Ανδριανή, έχει μπει για τα καλά στο παιχνίδι! Πάμε λοιπόν: Προέρχεται από αμπελώνες στην περιοχή Περπαταριά σε υψόμετρο 760 μέτρων, και αποδόσεις 820 κιλά ανά στρέμμα. Θα περιμέναμε ένα κρασί από Μοσχοφίλερο που κυκλοφορεί τώρα να έρχεται από  την χρονιά του 2019! Αυτό όμως έρχεται από την χρονιά του 2017. Θα περιμέναμε να έχει λευκό ή απαλό ροζέ χρώμα. Έχει όμως ένα πολύ βαθύ ροζέ χρώμα με πορτοκαλί αποχρώσεις που αγγίζει τα όρια του κόκκινου. Γίνεται αποβοστρύχωση όπως στα περισσότερα κρασιά? Όχι, χρησιμοποιούνται ολόκληρα τσαμπιά ώριμων σταφυλιών. Προστίθενται ζύμες εμπορίου? Όχι, ζυμώνει με τις αυτόχθονες ζύμες. Ζυμώνει και ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές? Για 20 μέρες μόνο μέχρι να απομακρυνθεί ο χυμός από τα στερεά μέρη. Η ζύμωση και η οινοποίηση συνεχίζεται σεαμφορείς 400 και 500 λίτρων όπου παραμένει το κρασί για 6 μήνες.  Προστίθεται θειώδες? Όχι, οινοποιείταιχωρίς την προσθήκη θειώδους και άλλων πρόσθετων και φυσικά δεν φιλτράρεται. Αν το Μοσχοφίλερο δεν ήταν ερυθρωπή, θα μπορούσαμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα ‘orange’ κρασί!

Πως όλα αυτά μεταφράζονται στο ποτήρι? Με ένα υπέροχο γλυκό μπουκέτο που πλημμυρίζεται από έντονα αρώματα φρέσκου αλλά και γλυκού κουταλιού τριαντάφυλλου, φράουλας, κυδωνόπαστου, περγαμόντου και πιπεριάς. Οι γεύσεις αυτές κυριαρχούν και στο στόμα με ωραία ισορροπημένη οξύτητα, με απαλές τανίνες που χαρίζουν δομή ενώ όλα αυτά μαζί οδηγούν σε ένα νόστιμο και μακρύ τελείωμα. Είναι τόσο απολαυστικό τώρα που δεν μπορούμε να σας παροτρύνουμε να το αφήσετε να ωριμάσει στην φιάλη παραπάνω!

Με τι να το συνοδεύσουμε? Το δοκιμάσαμε με ώριμη γραβιέρα και με γραβιέρα με τρούφα και ταίριαξε πολύ όμορφα. Το δοκιμάσαμε επίσης με χοιρινό στον φούρνο με πατάτες, με πιπεριές γεμιστές με τυριά αλλά και με λαβράκι ψητό και ταίριαξε όμορφα με όλα αυτά! Πιστεύουμε ότι θα συνδυαστεί όμορφα με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, με μοσχαράκι λεμονάτο, αρνάκι φρικασέ αλλά και χοιρινό στα κάρβουνα.

Πηγή: winetuned

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Προς τα τέλη Σεπτεµβρίου αναµένεται να βγει η πρόσκληση για αιτήσεις που αφορούν το πρόγραµµα Αναδιάρθρωσης Αµπελώνων, χωρίς ιδιαίτερες αλλαγές σε σχέση µε το...

REPORTS

Με μειωμένη την ποσότητα του Μοσχάτου έως 20% αλλά σε άριστη κατάσταση ξεκίνησε ο τρύγος στην Λήμνο, ενώ τις επόμενες μέρες ξεκινά και για...

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Ένα νέο φεστιβάλ αφιερωμένο στο Μεσογειακό Ντοκιμαντέρ ανάβει φέτος τους προβολείς του στη Σάμο από τις 15 έως και τις 18 Σεπτεμβρίου 2023, παρουσία...

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Η NASA χρησιμοποίησε εναέρια απεικόνιση για να βοηθήσει στον εντοπισμό της ασθένειας των αμπελιών, ανοίγοντας το δρόμο για ταχεία αντίδραση από τους παραγωγούς πριν...