Connect with us

Αναζήτηση

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Το νέο ‘natural’ κρασί του Κτήματος Τσέλεπου

Ποιος μπορεί να αμφισβητήσει ότι το Κτήμα Τσέλεπου πρωτοπορεί εδώ και 30 χρόνια, από τότε που ξεκίνησε την λειτουργία του! Το αποδεικνύει για μία ακόμα φορά με το ολοκαινούριο κρασί Χ – MF 17. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς την ποικιλία! Η καινούρια πρόταση είναι ένα κρασί πολύ περιορισμένης παραγωγής (1140 φιάλες) από Μοσχοφίλερο, μία ποικιλία που η ανάδειξη της έχει συνδεθεί με το όνομα του Γιάννη Τσέλεπου.

Όσο και αν ψάξουμε δεν θα βρούμε κάτι συμβατικό στον τρόπο παραγωγής αυτού  του κρασιού, που μας κάνει να υποψιαζόμαστε ότι η δεύτερη γενιά, ο Άρης και η Ανδριανή, έχει μπει για τα καλά στο παιχνίδι! Πάμε λοιπόν: Προέρχεται από αμπελώνες στην περιοχή Περπαταριά σε υψόμετρο 760 μέτρων, και αποδόσεις 820 κιλά ανά στρέμμα. Θα περιμέναμε ένα κρασί από Μοσχοφίλερο που κυκλοφορεί τώρα να έρχεται από  την χρονιά του 2019! Αυτό όμως έρχεται από την χρονιά του 2017. Θα περιμέναμε να έχει λευκό ή απαλό ροζέ χρώμα. Έχει όμως ένα πολύ βαθύ ροζέ χρώμα με πορτοκαλί αποχρώσεις που αγγίζει τα όρια του κόκκινου. Γίνεται αποβοστρύχωση όπως στα περισσότερα κρασιά? Όχι, χρησιμοποιούνται ολόκληρα τσαμπιά ώριμων σταφυλιών. Προστίθενται ζύμες εμπορίου? Όχι, ζυμώνει με τις αυτόχθονες ζύμες. Ζυμώνει και ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές? Για 20 μέρες μόνο μέχρι να απομακρυνθεί ο χυμός από τα στερεά μέρη. Η ζύμωση και η οινοποίηση συνεχίζεται σεαμφορείς 400 και 500 λίτρων όπου παραμένει το κρασί για 6 μήνες.  Προστίθεται θειώδες? Όχι, οινοποιείταιχωρίς την προσθήκη θειώδους και άλλων πρόσθετων και φυσικά δεν φιλτράρεται. Αν το Μοσχοφίλερο δεν ήταν ερυθρωπή, θα μπορούσαμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα ‘orange’ κρασί!

Πως όλα αυτά μεταφράζονται στο ποτήρι? Με ένα υπέροχο γλυκό μπουκέτο που πλημμυρίζεται από έντονα αρώματα φρέσκου αλλά και γλυκού κουταλιού τριαντάφυλλου, φράουλας, κυδωνόπαστου, περγαμόντου και πιπεριάς. Οι γεύσεις αυτές κυριαρχούν και στο στόμα με ωραία ισορροπημένη οξύτητα, με απαλές τανίνες που χαρίζουν δομή ενώ όλα αυτά μαζί οδηγούν σε ένα νόστιμο και μακρύ τελείωμα. Είναι τόσο απολαυστικό τώρα που δεν μπορούμε να σας παροτρύνουμε να το αφήσετε να ωριμάσει στην φιάλη παραπάνω!

Με τι να το συνοδεύσουμε? Το δοκιμάσαμε με ώριμη γραβιέρα και με γραβιέρα με τρούφα και ταίριαξε πολύ όμορφα. Το δοκιμάσαμε επίσης με χοιρινό στον φούρνο με πατάτες, με πιπεριές γεμιστές με τυριά αλλά και με λαβράκι ψητό και ταίριαξε όμορφα με όλα αυτά! Πιστεύουμε ότι θα συνδυαστεί όμορφα με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, με μοσχαράκι λεμονάτο, αρνάκι φρικασέ αλλά και χοιρινό στα κάρβουνα.

Πηγή: winetuned

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Η οινοποιία Ψαρούλη στη Βασιλάδα Μεσσηνίας δημιούργησε μια σειρά από εκδηλώσεις ‘’Open doors’’ , όπου οι επισκέπτες θα ζήσουν μοναδικές εμπειρίες γευσιγνωσίας και ψυχαγωγίας....

REPORTS

Aγιωργίτικο 80%, Syrah 10% και Mοσχοφίλερο 10% συνθέτουν το ροζέ ηµίγλυκο αφρώδες «Τρεις Μάγισσες» του Κτήµατος Μπαραφάκα.

REPORTS

Το Κτήμα Παυλίδη με υπερηφάνεια ανακοινώνει τις πρόσφατες διακρίσεις και την αναγνώριση που έλαβε σε σημαντικές εκθέσεις και διεθνείς διαγωνισμούς οίνου το πρώτο εξάμηνο...

REPORTS

Το Κτήμα ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ έγινε το πρώτο ελληνικό οινοποιείο που εντάχθηκε από τα τέλη Απριλίου 2024 στο “INTERNATIONAL WINERIES FOR CLIMATE ACTION” (IWCA), την διεθνώς...

Διαβάστε επίσης

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

Θεωρώ ότι ο παραγωγός έχει ευθύνη ακόµη και στο θέµα της διακίνησης του οίνου» θα πει αποφασιστικά ο Χρήστος Πανέρας, για να συµπληρώσει «δεν...

REPORTS

Η ένωση «Οινοποιοί Βορείου Ελλάδος» γυρίζει σελίδα και συνεχίζει, την ομολογουμένως λαμπρή πορεία της, με νέο Διοικητικό Συμβούλιο και στο τιμόνι την οινολόγο Ελένη...

REPORTS

Η καλλιεργητική περίοδος του 2024 ξεκίνησε πολύ νωρίς εξαιτίας του πολύ ζεστού χειµώνα και των ήπιων θερµοκρασιών στην αρχή της άνοιξης.

REPORTS

Nα προχωρήσει άμεσα η αναγνώριση της ελληνικής επικράτειας ως ενιαίο αμπελουργικό διαμέρισμα, προκειμένου να διευκολυνθεί η ανανέωση και προσαρμογή του οινικού δυναμικού της Χώρας,...