Connect with us

Αναζήτηση

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Το νέο ‘natural’ κρασί του Κτήματος Τσέλεπου

Ποιος μπορεί να αμφισβητήσει ότι το Κτήμα Τσέλεπου πρωτοπορεί εδώ και 30 χρόνια, από τότε που ξεκίνησε την λειτουργία του! Το αποδεικνύει για μία ακόμα φορά με το ολοκαινούριο κρασί Χ – MF 17. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς την ποικιλία! Η καινούρια πρόταση είναι ένα κρασί πολύ περιορισμένης παραγωγής (1140 φιάλες) από Μοσχοφίλερο, μία ποικιλία που η ανάδειξη της έχει συνδεθεί με το όνομα του Γιάννη Τσέλεπου.

Όσο και αν ψάξουμε δεν θα βρούμε κάτι συμβατικό στον τρόπο παραγωγής αυτού  του κρασιού, που μας κάνει να υποψιαζόμαστε ότι η δεύτερη γενιά, ο Άρης και η Ανδριανή, έχει μπει για τα καλά στο παιχνίδι! Πάμε λοιπόν: Προέρχεται από αμπελώνες στην περιοχή Περπαταριά σε υψόμετρο 760 μέτρων, και αποδόσεις 820 κιλά ανά στρέμμα. Θα περιμέναμε ένα κρασί από Μοσχοφίλερο που κυκλοφορεί τώρα να έρχεται από  την χρονιά του 2019! Αυτό όμως έρχεται από την χρονιά του 2017. Θα περιμέναμε να έχει λευκό ή απαλό ροζέ χρώμα. Έχει όμως ένα πολύ βαθύ ροζέ χρώμα με πορτοκαλί αποχρώσεις που αγγίζει τα όρια του κόκκινου. Γίνεται αποβοστρύχωση όπως στα περισσότερα κρασιά? Όχι, χρησιμοποιούνται ολόκληρα τσαμπιά ώριμων σταφυλιών. Προστίθενται ζύμες εμπορίου? Όχι, ζυμώνει με τις αυτόχθονες ζύμες. Ζυμώνει και ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές? Για 20 μέρες μόνο μέχρι να απομακρυνθεί ο χυμός από τα στερεά μέρη. Η ζύμωση και η οινοποίηση συνεχίζεται σεαμφορείς 400 και 500 λίτρων όπου παραμένει το κρασί για 6 μήνες.  Προστίθεται θειώδες? Όχι, οινοποιείταιχωρίς την προσθήκη θειώδους και άλλων πρόσθετων και φυσικά δεν φιλτράρεται. Αν το Μοσχοφίλερο δεν ήταν ερυθρωπή, θα μπορούσαμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα ‘orange’ κρασί!

Πως όλα αυτά μεταφράζονται στο ποτήρι? Με ένα υπέροχο γλυκό μπουκέτο που πλημμυρίζεται από έντονα αρώματα φρέσκου αλλά και γλυκού κουταλιού τριαντάφυλλου, φράουλας, κυδωνόπαστου, περγαμόντου και πιπεριάς. Οι γεύσεις αυτές κυριαρχούν και στο στόμα με ωραία ισορροπημένη οξύτητα, με απαλές τανίνες που χαρίζουν δομή ενώ όλα αυτά μαζί οδηγούν σε ένα νόστιμο και μακρύ τελείωμα. Είναι τόσο απολαυστικό τώρα που δεν μπορούμε να σας παροτρύνουμε να το αφήσετε να ωριμάσει στην φιάλη παραπάνω!

Με τι να το συνοδεύσουμε? Το δοκιμάσαμε με ώριμη γραβιέρα και με γραβιέρα με τρούφα και ταίριαξε πολύ όμορφα. Το δοκιμάσαμε επίσης με χοιρινό στον φούρνο με πατάτες, με πιπεριές γεμιστές με τυριά αλλά και με λαβράκι ψητό και ταίριαξε όμορφα με όλα αυτά! Πιστεύουμε ότι θα συνδυαστεί όμορφα με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, με μοσχαράκι λεμονάτο, αρνάκι φρικασέ αλλά και χοιρινό στα κάρβουνα.

Πηγή: winetuned

Σχετικά Άρθρα

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Ο Σύλλογος Εστίασης Μεσσηνίας πραγματοποίησε το Σάββατο 13 και την Κυριακή 14 Απριλίου 2024 στο Μέγαρο Χορού Καλαμάτας το δεύτερο MESSINIA FORUM με τεράστια...

REPORTS

Τα Οινοποιεία Boutari υποστήριξαν για δεύτερη χρονιά τον θεσμό των “Χρυσών Σκούφων”, την κορυφαία διοργάνωση γαστρονομίας, κατά τη διάρκεια της οποίας οι προσκεκλημένοι είχαν...

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Την Τετάρτη 24 Απριλίου 2024, στις 20.00 στο The Met Hotel, με οδηγό την χημικό-οινολόγο-δημοσιογράφο οίνου Μαρία Νέτσικα, θα γίνουν δοκιμές οίνων στα τύφλα.

REPORTS

Ιδιαίτερο το γεωφυσικό ανάγλυφο της Σάμου με τις μεγάλες κλίσεις του εδάφους, επιβλητικούς ορεινούς όγκους, χωριά-αετοφωλιές και κατοίκους εργατικούς που αγαπούν την καλλιέργεια του...

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Από τις 10 έως και τις 26 Απριλίου 2024 θα διαρκέσει η διαδικασία αιτήσεων για νέες άδειες φύτευσης αμπελώνων, σύμφωνα με την υπουργική απόφαση.

REPORTS

To Οινοποιείο Ιδαία με χαρά παρουσιάζει τις νέες ετικέτες των «ΙΔΑΙΑ CLASSICS» ενός λευκού και ενός ερυθρού, που αποτελούν την κλασική σειρά κρασιών του...

REPORTS

Οι λάτρεις του κρασιού της Βουργουνδίας μπορεί να έχουν περισσότερες επιλογές, αφού οι δύο τελευταίες σοδειές βοήθησαν στην αναπλήρωση των αποθεμάτων στα κελάρια των...

REPORTS

Το πρώτο βήμα μιας συντονισμένης προσπάθειας ώστε να ενισχυθεί η παρουσία των ελληνικών κρασιών στην αλβανική αγορά η οποία, επί του παρόντος, είναι ισχνή,...