Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Πιστοποίηση Vegan στις ετικέτες κρασιού για το κτήμα κυρ-Γιάννη

Η τάση για παραγωγή Vegan κρασιών συμπεριλαμβάνεται στο πλαίσιο μετάβασης τα τελευταία χρόνια προς πιο φυσικές μεθόδους οινοποίησης. Vegan μπορούν να χαρακτηριστούν τα κρασιά στα οποία σε κανένα στάδιο της παραγωγής και της μεταποίησης, δεν έχει γίνει χρήση ή προσθήκη συστατικών ή βοηθητικών μέσων επεξεργασίας ζωικής προέλευσης.

Πιστοποίηση Vegan/Vegetarian για όλη τη γκάμα των κρασιών του εξασφάλισε το Κτήμα Κυρ-Γιάννη. Έτσι, τις ετικέτες του Κτήματος μπορούν πλέον να απολαμβάνουν όλοι οι καταναλωτές, ανεξαρτήτως των διατροφικών τους συνηθειών.

Κάποια από τα υλικά που χρησιμοποιούνται ως μέσα διαύγασης του κρασιού είναι ζωικής προέλευσης, όπως η καζεΐνη (πρωτεΐνη γάλακτος), αλβουμίνη (ασπράδια αυγών), ζελατίνη (ζωική πρωτεΐνη) και ιχθυόκολλα (πρωτεΐνη κύστης ψαριών).

Οι παραπάνω βοηθητικοί παράγοντες δεν μένουν ως πρόσθετα στο κρασί, αλλά καθιζάνουν και απομακρύνονται. Στα Vegan κρασιά χρησιμοποιούνται μέσα διαύγασης όπως ο μπεντονίτης (άργιλος) ή ο ενεργός άνθρακας που δεν έχουν ζωική προέλευση.

Η διαύγαση με μέσο την καζεΐνη ή την αλβουμίνη είναι συνήθως αποδεκτή από τους περισσότερους χορτοφάγους, αλλά και οι τέσσερις είναι εκτός ορίων για τους vegans λόγω μικροσκοπικών ιχνών του μέσου που μπορεί να απορροφηθούν στο κρασί κατά τη διαδικασία χρησιμοποίησής τους.

Τους απαραίτητους ελέγχους για να διαπιστωθεί αν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, πραγματοποίησε ο Φορέας Πιστοποίησης LETRINA S.A.

Διαβάστε επίσης

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Αναβαθμίζεται η προώθηση του ελληνικού κρασιού στο εξωτερικό με τον Σύνδεσμο Ελληνικού Οίνου να πρωτοστατεί σε ένα πρωτοπόρο για τα ελληνικά δεδομένα πρόγραμμα, άξονας...

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Εάν αναλογιστεί κανείς την απόσταση που χωρίζει τα δύο οινοποιεία σε όρους χιλιομετρικής καταμέτρησης της απόστασης, είναι αρκετά. Το Κτήμα Τάτση εδρεύει στη Γουμένισσα...

REPORTS

Η απουσία προσθήκης θειώδους κατά την οινοποίηση, στο πλαίσιο των κρασιών που οινοποιούνται με χαμηλές παρεμβάσεις, αποτελεί πρακτική-πρόκληση για τον οινολόγο. Η προσέγγιση αυτή,...

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Νέα τάση τα βιώσιμα ταξίδια, που δεν περιορίζονται σε μια απλή επίσκεψη σε ένα οινοποιείο.

Copyright © 2020 | Η Υπηρεσία Winetrails.gr είναι Ιδιοκτησία της Εταιρίας Green Box A.E.