Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Μια οινολογική πρακτική, ακόμα και το Terre di Talamo «βυθίζει» τα κρασιά του

9.000 φιάλες Talamo στον πυθμένα της θάλασσας μπροστά από το Ταλαμόνε στην γειτονική Ιταλία. Από την Έλβα στη Καμπανία, ανάμεσα στο σκοτάδι, σταθερές θερμοκρασίες και κίνηση των κυμάτων αποτελούν ιδανικές συνθήκες.

Η θάλασσα μπροστά από το Ταλαμόνε θα γίνει για διάρκεια ενός έτους το κελάρι για την παλαίωση του Talamo, το κορυφαίο ερυθρό κρασί του οινοποιείου “Terre di Talamo”, της περιοχής Maremma: 9000 φιάλες, σε βάθος 35 μέτρων σε σταθερή θερμοκρασία 16 βαθμών θα ολοκληρώσουν την διαδικασία παλαίωσης. Η παλαίωση φιαλών, αφρωδών για την ακρίβεια και όχι μόνο, στα βάθη της θάλασσας, έχει γίνει μοδάτη οινολογική πρακτική, ικανή για να εγγυηθεί ενδιαφέροντα αποτελέσματα, όπως φαίνεται από παραδείγματα στην Ιταλία και την Ευρώπη. Οι λόγοι είναι απλοί: σταθερές θερμοκρασίες, σκοτάδι και κίνηση των κυμάτων παρέχουν τις τέλειες συνθήκες για την παλαίωση σε φιάλη.

Παραδείγματα αποτελούν τα οινοποιεία: το Bisson με τα αφρώδη κρασιά του, το Cantina Santa Maria La Palma στο Alghero με το Vermentino κάτω από τη θάλασσα, το Tenuta del Paguro που πειραματίζεται με τις ποικιλίες Sangiovese και Albana, μέχρι το project Azienda Agricola Arrighi on Elba Island σχετικά με το ‘’Νήσος, το κρασί κάτω από τη θάλασσα’’, ένα επιστημονικό πείραμα που επαναφέρει οινολογικές πρακτικές στο νησί της Χίου. Στην Ελλάδα, το διάσημο οινοποιείο Γαία παλαιώνει υποβρυχίως μέρος των κρασιών του.

Αποτελεί μια πρακτική που, ανάμεσα σε ιστορία, πειραματισμούς και «αφήγημα», κατακτά ακόμα και τους παραγωγούς της Καμπανίας, με μάρκες από την Veuve Cliquot μέχρι τον οίκο Drappier, από τον Leclerc Briant μέχρι τους Frèrejean Frères.

Για να επιστρέψουμε στο Talamone, σήμερα, 9 Ιουνίου 2021, το κοινό θα έχει τη δυνατότητα να δει τα κρασιά να κατεβαίνουν στη θάλασσα από την πλατφόρμα των 40 μέτρων σε συνεργασία με το Cressi Sub. Το σημείο που έχει επιλεχθεί δεν είναι τυχαίο: στο σημείο αυτό το περιβαλλοντολογικό αντίκτυπο είναι μειωμένο στο ελάχιστο, κάτι που καθιστά ιδανικές συνθήκες για την παλαίωση κρασιού. Οι υπεύθυνοι του προγράμματος αναφέρουν ότι ακόμα και η ροή των υπόγειων ρευμάτων αποτελούν ευνοϊκές συνθήκες.

 

Πηγή winenews.it

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Φέτος, η οικογένεια της Ανώσκελη γιορτάζει 40 χρόνια λειτουργίας του ελαιουργείου της και 20 χρόνια λειτουργίας του οινοποιείου της, συνεχίζοντας την παράδοση και αγάπη...

REPORTS

Ο Nicolas Castan, ένας 42χρονος οινοποιός από την Aude της Γαλλίας, βρίσκεται αντιμέτωπος με τη σκληρή πραγματικότητα της παρατεταμένης ξηρασίας που μαστίζει την πεδιάδα...

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Για πρώτη φορά στη Θεσσαλονίκη θα διεξαχθεί η εκδήλωση του Συνδέσμου Μικρών Οινοποιών Ελλάδας «Μικρά Οινοποιεία Μεγάλα Κρασιά». Η εκδήλωση θα λάβει χώρα το...

REPORTS

Σε μια πρώτη κοινή προσπάθεια, οι πέντε κοινοπραξίες της ιταλικής περιοχής της λίμνης Garda ενώθηκαν για να προωθήσουν τις ονομασίες τους και την οινική...

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Ολοκληρώθηκε από την αρμόδια Γενική Διεύθυνση του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης η διαδικασία χορήγησης αδειών νέων αδειών φύτευσης αμπέλου για το έτος 2025. Το έντυπο...

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Η πολυαναμενόμενη οινική εκδήλωση «ΒορΟινά» των «Οινοποιών Βορείου Ελλάδος» επέστρεψε στην Αθήνα τη Δευτέρα 3 Φεβρουαρίου 2025, γιορτάζοντας τα 20 χρόνια από την πρώτη...

REPORTS

Ο Nicolas Castan, ένας 42χρονος οινοποιός από την Aude της Γαλλίας, βρίσκεται αντιμέτωπος με τη σκληρή πραγματικότητα της παρατεταμένης ξηρασίας που μαστίζει την πεδιάδα...

REPORTS

Η βιομηχανία αφρωδών οίνων διερευνά νέες τεχνικές παλαίωσης για την ενίσχυση της γεύσης, την ανάδειξη των χαρακτηριστικών του terroir και τη βελτίωση της συνολικής...