Connect with us

Αναζήτηση

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Οι μύθοι γύρω από το κλάδεμα και το μυστικό του Marco Simonit για να παράγει άφθονα ένα αμπέλι 100 ετών

Φαίνεται λογικό ότι ο τρόπος που αντιµετωπίζεται ένα φυτό επηρεάζει τη διάρκεια ζωής και την παραγωγικότητά του.

Γιατί λοιπόν χρειάστηκε τόσος χρόνος για να κατανοηθεί αυτό; Ο γκουρού των κλαδευτών Marco Simonit είναι ο κατάλληλος άνθρωπος για να ανατρέψει την πεποίθηση ότι τα αµπέλια πρέπει οπωσδήποτε να κλαδευτούν το χειµώνα και µετά την άνοιξη ενώ µετά από µερικές δεκαετίες πρέπει να αποσυρθούν, επειδή παράγουν λιγότερο και γίνονται ασύµφορα, δίνοντας τη θέση τους σε καινούργια. «Τα αµπέλια µπορούν να παράγουν άφθονα σε ηλικία 50, 60 ή 100 ετών», απαντάει ο Simonit -µε την προϋπόθεση ότι είναι υγιή και έχουν αντιµετωπιστεί σωστά. Στο Henschke στην κοιλάδα Barossa της Αυστραλίας, ένα από τα πολλά οινοποιεία τα οποία συµβουλεύονται τον Simonit και τον συνεργάτη του Pierpaolo Sirch, υπάρχει ένα µπλοκ αµπελιών που φυτεύτηκαν στη δεκαετία του 1860 και εξακολουθούν να παράγουν άφθονα φρούτα υψηλής ποιότητας, άλλωστε µία από τις βασικές πεποιθήσεις του Simonit είναι ότι το terroir εκφράζεται πιστά σε παλαιότερα αµπέλια.

Αέναη ροή των χυµών

Γεννηµένος το 1966, µεγάλωσε σε ένα µικρό αγρόκτηµα στη Gorizia, Friuli Venezia Giulia, στη βορειοανατολική Ιταλία, o Simonit από µικρός συνειδητοποίησε ότι το αµπέλι χρειάζεται να «εξηµερωθεί» για να παράξει φρούτα, αλλά αναρωτήθηκε αν χρειάζεται να «υποφέρει» κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. «Έπρεπε να ξέρω εάν τα άγρια αµπέλια ζουν περισσότερο» σηµειώνει. Έτσι ρώτησε το αφεντικό του στην Consorzio Tutela Vini Collio αν µπορούσε να πάει το φυτό που πεθαίνει σε έναν ξυλουργό, να το κόψει στη µέση και να δει πώς η άµπελος έχει ανταποκριθεί, εσωτερικά, στα εξωτερικά κοψίµατα. Η αυτοψία του αµπελιού σε έναν τοπικό ξυλουργό άλλαξε τα πάντα για τον Simonit. Μέσα, το κλήµα ήταν µαύρο. Υπήρχε λίγο από το ζωντανό, λευκό ξύλο. Γύρω από τις κοπές κλαδέµατος, το ξύλο είχε στεγνώσει, δηµιουργώντας έναν κώνο αποξήρανσης. Σε ορισµένα µέρη, είχε µπει µύκητας. «Τέτοια κοψίµατα είναι τραυµατικά για το φυτό», λέει ο Simonit. Όσο µεγαλύτερη είναι η τοµή, τόσο µεγαλύτερο είναι το τραύµα – και τόσο µεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος µόλυνσης και ασθένειας.

Με περαιτέρω παρατήρηση και σκίτσα, ο Simonit άρχισε να διατυπώνει µια πιο ήπια προσέγγιση στο κλάδεµα – που σεβόταν το αµπέλι, δεν εµπόδιζε την οργανική του ανάπτυξη και εξασφάλιζε ότι τα κοψίµατα δεν εµπόδιζαν τη ροή του χυµού µέσα από τη λεπτή και πολύπλοκη εσωτερική δοµή του φυτού. Τότε άρχισε να µιλάει για τις ιδέες του µε τους παραγωγούς στους αµπελώνες των οποίων δούλευε – βετεράνους οινοποιούς όπως ο Mario Schiopetto και ο Josko Gravner, οι οποίοι του επέτρεψαν να πειραµατιστεί µε τα αµπέλια τους, εξασκώντας µια πιο ευαίσθητη, ανταποκρινόµενη και ολιστική προσέγγιση στην καλλιέργεια και την εκπαίδευση του αµπελιού δηµιουργώντας µια µέθοδο που θα αντιµετώπιζε τα αµπέλια µε σεβασµό και θα εξασφάλιζε ότι ο αµπελώνας απολάµβανε µια µεγαλύτερη, πιο υγιή ζωή.

Σήµερα, η εταιρεία που έχει δηµιουργήσει συνεργάζεται σε 15 χώρες µε µια οµάδα 20 τεχνικών που ασχολούνται µε την εκπαίδευση της νέας γενιάς αµπελουργών. Από την έδρα της στο Friuli Venezia Giulia, η προσέγγιση, ειδικά µε τη νέα διαδικτυακή πλατφόρµα Vine Master Pruners, είναι παγκόσµια. Το Simonit είναι ένα οικείο όνοµα µεταξύ των οινοπαραγωγών από τη Βουργουνδία έως το Barossa.

Σχετικά Άρθρα

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Ο Σύλλογος Εστίασης Μεσσηνίας πραγματοποίησε το Σάββατο 13 και την Κυριακή 14 Απριλίου 2024 στο Μέγαρο Χορού Καλαμάτας το δεύτερο MESSINIA FORUM με τεράστια...

REPORTS

Τα Οινοποιεία Boutari υποστήριξαν για δεύτερη χρονιά τον θεσμό των “Χρυσών Σκούφων”, την κορυφαία διοργάνωση γαστρονομίας, κατά τη διάρκεια της οποίας οι προσκεκλημένοι είχαν...

REPORTS

Για ακόμα μία χρονιά το Δίκτυο Οινοποιών Κρήτης συμμετέχει στην Εθνική Δράση «Ανοικτές Πόρτες» στα Οινοποιεία της Ελλάδας, η οποία θα λάβει χώρα το...

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Την Τετάρτη 24 Απριλίου 2024, στις 20.00 στο The Met Hotel, με οδηγό την χημικό-οινολόγο-δημοσιογράφο οίνου Μαρία Νέτσικα, θα γίνουν δοκιμές οίνων στα τύφλα.

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Από τις 10 έως και τις 26 Απριλίου 2024 θα διαρκέσει η διαδικασία αιτήσεων για νέες άδειες φύτευσης αμπελώνων, σύμφωνα με την υπουργική απόφαση.

REPORTS

To Οινοποιείο Ιδαία με χαρά παρουσιάζει τις νέες ετικέτες των «ΙΔΑΙΑ CLASSICS» ενός λευκού και ενός ερυθρού, που αποτελούν την κλασική σειρά κρασιών του...

REPORTS

Το οικογενειακό οινοποιείο από την περιοχή Penedès της Ισπανίας, το ξακουστό Familia Torres ξαναπήρε την πρώτη θέση στην λίστα με το «Πιο Θαυμαστό Σήμα...

REPORTS

Οι λάτρεις του κρασιού της Βουργουνδίας μπορεί να έχουν περισσότερες επιλογές, αφού οι δύο τελευταίες σοδειές βοήθησαν στην αναπλήρωση των αποθεμάτων στα κελάρια των...