Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Οι καταναλωτές προτιμούν κρασιά με λιγότερο αλκοόλ

Πρόσφατα, ένας αυξανόμενος αριθμός των οινοπαραγωγών των ΗΠΑ δίνει έμφαση στην οξύτητα για να δημιουργήσει κρασιά που έχουν ελαφριά σώματα και, κυρίως, με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, με επίπεδα κάτω από 13,5% vol, αντί για τον ορισμό του Wine & Spirit Education Trust (WSET) που θέλει τα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ κρασιά να κυμαίνονται στο 11% vol και κάτω.

Τα περισσότερα κρασιά που παράγονται από το οινοποιείο Vivác του Νέου Μεξικού προέρχονται από αμπέλια που έχουν φυτευτεί σε υψόμετρο 6.000 ποδιών, οπότε είναι αναμενόμενο να έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από ό,τι, για παράδειγμα, το Cabernet Sauvignon από την κοιλάδα της Καλιφόρνιας. 

Αυτό το στυλ είναι ελκυστικό για αρκετούς λόγους. Πρώτον αυτό το στυλ είναι σχετικά εύκολο να ενσωματωθεί στην καθημερινή ζωή. 

«Εάν το αλκοόλ κυριαρχεί, επικαλύπτει την πολυπλοκότητα του κρασιού», λέει η Michele Padberg, συνιδιοκτήτρια του οινοποιείου Vivác. Πιστεύει ότι οι περισσότεροι παραγωγοί της χώρας στρέφονται σε κρασιά με χαμηλότερο αλκοολικό τίτλο.  

Τόσο στο Νέο Μεξικό όσο και στις ΗΠΑ παρατηρείται μια νέα αυξανόμενη τάση: Οι πότες είναι τόσο ενθουσιώδεις για τα κρασιά με λιγότερο αλκοόλ όσο και οι παραγωγοί τους. «Πολλοί αγοράζουν αυτό το στυλ κρασιού και ακονίζουν τους ουρανίσκους τους», λέει. 

Με ήπιο κλίμα, το Long Island , στο North Fork της Νέας Υόρκης είναι γνωστό για τα κρασιά που συνήθως πέφτουν στο 13,5% vol ή και πιο κάτω. Η Gabriella Macari, εκπαιδεύτρια διανομής μάρκετινγκ και κρασιού στο Macari Vineyards , παρατήρησε αυτή τη γενική αλλαγή προς την προσεκτική κατανάλωση αλκοόλ. 

«Νομίζω ότι οι άνθρωποι πίνουν λιγότερο συνολικά, αλλά δίνουν μεγαλύτερη έμφαση στην ποιότητα», αναφέρει. 

Κάποτε ήταν κοινό για τα οινοποιεία να παράγουν πιο ενισχυμένα κόκκινα κρασιά αλλά αυτό αλλάζει. Το κομψό και ελαφρύ Pinot Meunier , για παράδειγμα, είχε απρόσμενη επιτυχία . 

Η Macari υποψιάζεται ότι αυτό σηματοδοτεί την διεύρυνση των οινικών οριζόντων των καταναλωτών. «Οι άνθρωποι γνωρίζουν σίγουρα ότι υπάρχει κάτι παραπάνω στο κρασί από ένα απλά μεγάλο Cabernet», λέει. 

Ο Hristo Zisovski, διευθυντής ποτών για την αλυσίδα εστιατορίων Altamarea , πιστεύει ότι αυτή η αλλαγή στις προτιμήσεις έχει να κάνει με μια μεγαλύτερη επιθυμία για κατανάλωση εντός γευμάτων που θα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια. 

«Το να πίνεις ένα πιο ισορροπημένο ποτήρι κρασί με φαγητό σου είναι πιο εύγευστο από το να πίνεις ένα ποτήρι κρασί μόνο του», συμπληρώνει.

Πηγή:winemag 

Σχετικά Άρθρα

ΕΤΙΚΕΤΕΣ

ΕΤΙΚΕΤΕΣ

ΕΤΙΚΕΤΕΣ

ΕΤΙΚΕΤΕΣ

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Δύο μετάλλια απέσπασε το οινοποιείο Ντουράκη στα βραβεία Decanter World Wine Awards 2024. Συγκεκριμένα το κρασί της «Λύχνος Βιδιανό» βραβεύτηκε με ασημένιο μετάλλιο, ενώ...

REPORTS

Από το μεγαλύτερο έως το μικρότερο, κανένας περιέκτης δεν γλιτώνει από τη συνεχιζόμενη πτώση των πωλήσεων κρασιού στα σούπερ μάρκετ.

REPORTS

Στην ορεινή Αιγιαλεία ο φετινός χειμώνας γενικά ήταν μικρής διάρκειας και ήπιος, χωρίς βροχές και χιονοπτώσεις και η άνοιξη του ’24 ήταν εξίσου στεγνή...

REPORTS

Περισσότερα σταφύλια chardonnay οινοποιήθηκαν σε όλη την Αυστραλία το περασμένο έτος από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία, ωθώντας για πρώτη φορά μετά από μία δεκαετία τις...