Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Οι δοκιμασίες… που περνά το κρασί μέχρι τα ποτήρια των οινόφιλων

Αρκεί µια εξαιρετική πρώτη ύλη, µια άρτια οινοποίηση και µια αψεγάδιαστη εµφιαλωτική διαδικασία για να απολαύσει κάποιος ένα σύγχρονο κι εκφραστικό ελληνικό κρασί στις θερινές του διακοπές; Απ’ ό,τι αποδεικνύεται τη θερινή περίοδο στα ελληνικά νησιά οριακά σε καµία περίπτωση.

του Λάζαρου Γατσέλου

Ας δεχτούµε ως αξίωµα πως µια ποσότητα κρασιού έχει ταξιδέψει από το οινοποιείο ως τις αποθήκες του εµπορικού αντιπρόσωπου ή της µεταφορικής υπό άριστες συνθήκες, θερµοκρασίας, κραδασµών κι οσµών. Από εδω και µέχρι το κρασί να φτάσει στα ποτήρια των οινόφιλων τουριστών ξεκινούν οι δοκιµασίες. Αρχικά υπάρχει η πιθανότητα τα κιβώτια των κρασιών να νιώσουν τη θαλπωρή της ηλιακής ακτινοβολίας και της θερµοκρασιακής αναρρίχησης ακόµα κι αν έχει κανονιστεί να µεταφερθούν υπο ψύξη, έτσι απλά γιατί βολεύει να µπουν τελευταία στο ψυγείο αφού φορτωθούν τα υπόλοιπα… συστεγαζόµενα προιόντα. Στις περιπτώσεις των απλών µεταφορών, όπου είναι και η συντριπτική πλειοψηφία, η ένταση τις περιπέτειας και η γοητεία του άγνωστου συνεχίζονται. Τόσο οι καιρικές συνθήκες που θα επικρατήσουν στο ταξίδι όσο και το σηµείο των αµπαριών που θα «ξεκουράζονται» τα κρασιά, θα παίξουν εκ νέου καθοριστικό ρόλο στην επιπλέον διάπλαση του χαρακτήρα τους.

Φτάνοντας σε κάποιο νησί θα οδηγηθεί σε κάποιες από τις αµέτρητες γενικές αποθήκες και θα περιµένει καρτερικά δίπλα σε πάσης φύσεως προϊόντα. Σίγουρα οι 22-30οC υπό σκεπή είναι καλύτεροι από τους 35-40οC µε απευθείας έκθεση στον ήλιο. Ωστόσο, αυτό δεν σηµαίνει πως δεν αποτελούν εξίσου χαρακτηριστικό λάθος.«Tα προβλήµατα δηµιουργούνται και σε θερµοκρασίες που πολλοί θεωρούν λανθασµένα ή εσκεµµένα αθώες όπως οι 18-20-25οC» ισχυρίζεται ο Peter Cago των Penfolds. «Οι διαφορές επαφίενται στο χρόνο έκθεσης ανά θερµοκρασία. Είναι σαν να ζητάµε από έναν χορτοφάγο να επιλέξει για εµάς χασάπη. ∆εν υπάρχει µεγάλος ή µικρός χασάπης».

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Η Familia Torres, το καταλανικό οινοποιείο που είναι γνωστό για την αναβίωση γηγενών ποικιλιών σταφυλιών, διόρισε νέο γενικό διευθυντή τον Fabrice Ducceschi, ο οποίος...

REPORTS

Στη σύναψη μιας προκαταρκτικής εμπορικής συμφωνία με τις ΗΠΑ προσβλέπει η Κομισιόν, η οποία θα της επιτρέψει να διατηρήσει τον δασμολογικό συντελεστή 10% μετά...

REPORTS

Η Οινοποιία Μαλαματίνα συνεχίζει να ενισχύει τη θέση της στις διεθνείς αγορές, προβάλλοντας δυναμικά τα ελληνικά κρασιά στον παγκόσμιο οινικό χάρτη, με δύο σημαντικές...

REPORTS

Η Βουργουνδία γιορτάζει τη δέκατη επέτειο από την καταχώριση των «Climats» της στην Παγκόσμια Κληρονομιά της UNESCO, ένας όρος που δεν αναφέρεται στον καιρό,...

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Με έντονα αρώματα από Μοσχάτο Σάμου που συνταιριάζουν απολαυστικά με τις παραδοσιακές αυθεντικές γεύσεις του Αιγαίου ολοκληρώθηκε το 5ο Lesvos Food Fest, που πραγματοποιήθηκε...

REPORTS

Tην έντονη ανησυχία του για την κατάσταση του εγχώριου αμπελοοινικού τομέα, οποίος βρίσκεται εν μέσω μιας «ταραχώδους» συγκυρίας σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο εξέφρασε...

REPORTS

Η Ιταλία δείχνει να αντιστέκεται στην καθοδική τάση των εκλεκτών οίνων, με την περιοχή της Τοσκάνης να αναδεικνύεται η μεγάλη πρωταγωνίστρια της γειτονικής χώρας...

REPORTS

Οι καιρικές συνθήκες ευνοούν την ανάπτυξη του ωΐδιου, με τις ράγες των σταφυλιών να είναι ευαίσθητες στον μύκητα μέχρι και το γυάλισμα, ενώ οι...