Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Νέα τεχνική για την αφαίρεση του αέρα από τον φελλό έρχεται στο φως

Μία νέα τεχνική για την αφαίρεση του επιπλέον αέρα, που συγκρατείται μέσα στο μπουκάλι, λόγω του φελλού έρχεται να παρουσιάσει ο Benoît Villedey, βοηθός επικεφαλής του τμήματος κρασιού στο Επιτροπή μάρκετινγκ κρασιού σαμπάνιας (CIVC).

«Οι κατασκευαστές φελλού προσπάθησαν πάρα πολύ να διαφοροποιηθούν λόγω της διαπερατότητας των φελλού τους, ενώ το 80% της ποσότητας οξυγόνου που διαλύεται στο κρασί δύο χρόνια μετά την εμφιάλωση προέρχεται από εκρόφηση», λέει ο Benoît Villedey, βοηθός επικεφαλής του τμήματος κρασιού στο Επιτροπή μάρκετινγκ κρασιού σαμπάνιας (CIVC).

Το φαινόμενο είναι σχεδόν πανομοιότυπο για όλους τους φελλούς, ανεξάρτητα από το αν είναι φυσικοί ή μικροσυσσωματωμένοι. «Σε 3 μήνες, ο φελλός απελευθερώνει 2,5 έως 3 mg O2 ανά φιάλη». Η πλήρης πλήρωση του χώρου κεφαλής κατά την απομάκρυνση με αδρανές αέριο κατά τη διάρκεια της εκτόξευσης δεν έχει καμία διαφορά.

Μετά από τρία χρόνια εμπιστευτικών δοκιμών, ο Villedey και η ομάδα του κατάφεραν να εξαλείψουν αυτό το οξειδωτικό σοκ. «Καταφέραμε να αδρανοποιήσουμε τους έτοιμους φελλούς αποθηκεύοντάς τους για τρεις μήνες σε μια ισοβαρική δεξαμενή, διατηρώντας υπερπίεση αζώτου και ανανεώνοντας τον όγκο του αερίου κάθε εβδομάδα», εξηγεί.

Οι φελλοί δεν άρχισαν να ξαναγεμίζουν με Ο2 παρά μόνο έξι ώρες αφότου αφαιρέθηκαν από την γεμάτη με άζωτο ατμόσφαιρά τους και δεν έχασαν τις φυσικές τους ιδιότητες. «Μόλις εξαλειφθεί αυτή η τεράστια εισροή οξυγόνου, η εισροή οξυγόνου μέσω του φελλού ακολουθεί αυτή που συναντά το ίδιο κρασί στις οινολάσπες», λέει ο Villedey, ο οποίος είναι σίγουρος ότι η προσθήκη αδρανούς αερίου στους φελλούς σε συνδυασμό με την εκτόξευση θα επέτρεπε στους αμπελουργούς να απαρνηθούν θειώδη κατά την απομάκρυνση.

Το διοικητικό συμβούλιο μάρκετινγκ της σαμπάνιας χρειάζεται τώρα τη βοήθεια από τους κατασκευαστές φελλού και εμφιάλωσης για να μετατρέψει αυτήν την ανακάλυψη σε πραγματικότητα στον τομέα.

 

Πηγή: vitisphere.com

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Η διαρθρωτική πτώση της παγκόσμιας αγοράς κρασιού συνεχίστηκε το 2023, με μειωμένους όγκους κατά 4% έναντι του 2022. Η μείωση στην παραγωγή αναμένεται να...

REPORTS

Νέο σκηνικό στο Βέλγιο, όπου ο ομοσπονδιακός υπουργός Υγείας Frank Vandenbroucke αναγκάστηκε να αποσύρει το σχέδιό του να εντείνει την αντιαλκοολική εκστρατεία, λόγω έλλειψης...

REPORTS

Με δεδομένα ότι το 86% των αμπελουργών είναι πάνω από 40 ετών εκ των οποίων το 23,5% είναι πιθανότατα συνταξιούχοι, μέγα ζητούμενο αποτελεί η...

REPORTS

Έτος ανάπτυξης αποτέλεσε το 2023 για τη Σεμέλη Οινοποιητική καθώς σημείωσε σημαντική αύξηση του κύκλου εργασιών +22%, που αναμένεται να ξεπεράσει τα 5,9 εκατ....

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Στην πρώτη εκκαθάριση της ενίσχυσης για την «Διατήρηση αμπελοκομικής πρακτικής στον αμπελώνα Ν. Θήρας» με 163.400,07 ευρώ προχώρησε ο ΟΠΕΚΕΠΕ.

REPORTS

Ο σχεδιασμός και η ανάπτυξη του αμπελουργικού τομέα πρέπει να συμφωνούν με τον αντίστοιχο σχεδιασμό της εμπορίας και μάλιστα να προπορεύονται λαμβάνοντας υπόψη τις...

REPORTS

Για τις διαρθρωτικές αδυναμίες του αμπελουργικού κλάδου μην τα ρίχνουμε όλα στον καιρό λέει ο Μανόλης Σταυρακάκης Ομότιμος Καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου Αθηνών, ο...

REPORTS

Στην οικονομική θεωρία, Νεκρό Σημείο (break point) ή σημείο ισορροπίας είναι το σημείο όπου τα έσοδα είναι ίσα με έξοδα δηλαδή δεν υπάρχουν ούτε...