Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Με ψυχραιµία και µεθοδικότητα στον αµπελώνα

«Επιλεκτικός τρύγος», ήταν η προσέγγιση του Πάνου Τζίμα τακτική με την οποία διαχειρίστηκε τη φετινή, ομολογουµένως απαιτητική, αμπελουργική χρονιά ο Πάνος Τζίμας, προϊδεάζει για μερικές ενδιαφέρουσες οινοποιητικές επιλογές στις ετικέτες του 2023.

Ο ίδιος δεν αποκλείει και κάτι νεότερο. Σε κάθε περίπτωση, αν και η περιοχή που βρίσκεται µερικά χιλιόµετρα από τον Αµβρακικό Κόλπο, είναι συνηθισµένη στις υψηλές υγρασίες, η φετινή άνοιξη και η θεοµηνία στις αρχές Σεπτεµβρίου, λίγες ηµέρες πριν ξεκινήσει ο τρύγος στο αµπέλι του Πάνου Τζίµα, απαιτούσε µια διαφορετική προσέγγιση, που στη δική του περίπτωση συνοψίζεται στον «επιλεκτικό τρύγο».

Όταν βρεθήκαµε στο Καλοµόδι, στο µικρό πλην τακτοποιηµένο οινοποιείο, ήδη ζυµωνόταν µέρος του φετινού τρυγητού από το αµπελοτόπι των 21 στρεµµάτων που βρίσκεται µερικά µέτρα παραπέρα. Λίγες ηµέρες πριν την επέλαση του Daniel, το Merlot στο Καλοµόδι, που αξιοποιείται για το ροζέ Liberte και το κρασί «unicorn» Dame Rouge, βρισκόταν σε µια οριακή κατάσταση ωριµότητας, κάτι που σήµαινε ότι η άγνωστη ως εκείνη την στιγµή ένταση της κακοκαιρίας θα µπορούσε να οδηγήσει σε µη ανατρέψιµες καταστάσεις.

Ο Πάνος Τζίµας έπιασε το ψαλίδι του και µαζί µε τους βοηθούς του τρύγησαν κάθε τσαµπί που περνούσε «τις µετρήσεις». Τις ηµέρες της βροχής, αξιοποιήθηκε ο χρόνος για να ξεχωρίσει τη κάθε ρώγα από το τσαµπί µε το χέρι, σε µια οινοποιητική προσέγγιση που θα µπορούσε να δώσει έναν διαφορετικό χαρακτήρα στο Liberte. Τα πιο ώριµα τσαµπιά τοποθετήθηκαν στον ειδικό χώρο όπου γίνεται η µερική αποξήρανση, το appassimento που λένε οι Ιταλοί µαέστροι του Amarone. Αυτά, µαζί µε το Cabernet Franc που απαρτίζουν το µεγαλύτερο µέρος του «Αµβρακικού» αµπελώνα του Πάνου Τζίµα θα τα συναντήσουµε στο φετινό Dame Rouge.

Στο µεταξύ, τα ανάλαφρα πλέον φυτά, «στέγνωσαν» αµέσως τo ένα µε δυο τσαµπιά που είχαν µείνει πάνω τους µετά τον πρώτο γύρο του τρύγου, µε τον οινοποιό να αποδίδει τις επιλογές του σε µια…έκτη αίσθηση. Εκεί όµως που ο ανθρώπινος παράγοντας µπορούσε δύσκολα να επιβληθεί στα βροχερά ξεσπάσµατα της φετινής χρονιάς, ήταν στη Ζίτσα, όπου οι συνεργαζόµενοι αµπελουργοί αυτής της µοναδικής ζώνης, δυσκολεύτηκαν στην Ντεµπίνα, που φέτος ήταν αρκετά µειωµένη.

Σχετικά Άρθρα

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Ο Σύλλογος Εστίασης Μεσσηνίας πραγματοποίησε το Σάββατο 13 και την Κυριακή 14 Απριλίου 2024 στο Μέγαρο Χορού Καλαμάτας το δεύτερο MESSINIA FORUM με τεράστια...

REPORTS

Τα Οινοποιεία Boutari υποστήριξαν για δεύτερη χρονιά τον θεσμό των “Χρυσών Σκούφων”, την κορυφαία διοργάνωση γαστρονομίας, κατά τη διάρκεια της οποίας οι προσκεκλημένοι είχαν...

REPORTS

Για ακόμα μία χρονιά το Δίκτυο Οινοποιών Κρήτης συμμετέχει στην Εθνική Δράση «Ανοικτές Πόρτες» στα Οινοποιεία της Ελλάδας, η οποία θα λάβει χώρα το...

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Την Τετάρτη 24 Απριλίου 2024, στις 20.00 στο The Met Hotel, με οδηγό την χημικό-οινολόγο-δημοσιογράφο οίνου Μαρία Νέτσικα, θα γίνουν δοκιμές οίνων στα τύφλα.

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Από τις 10 έως και τις 26 Απριλίου 2024 θα διαρκέσει η διαδικασία αιτήσεων για νέες άδειες φύτευσης αμπελώνων, σύμφωνα με την υπουργική απόφαση.

REPORTS

To Οινοποιείο Ιδαία με χαρά παρουσιάζει τις νέες ετικέτες των «ΙΔΑΙΑ CLASSICS» ενός λευκού και ενός ερυθρού, που αποτελούν την κλασική σειρά κρασιών του...

REPORTS

Οι λάτρεις του κρασιού της Βουργουνδίας μπορεί να έχουν περισσότερες επιλογές, αφού οι δύο τελευταίες σοδειές βοήθησαν στην αναπλήρωση των αποθεμάτων στα κελάρια των...

REPORTS

Το πρώτο βήμα μιας συντονισμένης προσπάθειας ώστε να ενισχυθεί η παρουσία των ελληνικών κρασιών στην αλβανική αγορά η οποία, επί του παρόντος, είναι ισχνή,...